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#73 Walnuss
Legt nochmal zwei Pillen Antihistaminikum nach: Hier kommt die Umamitown-Walnuss-Folge. Wir klären die leidige "Ist das wirklich eine Nuss"-Frage, machen einen köstliche Ausflug in die persische Küche, reden über Koreanisches Fun-Gebäck und Schweizer Not-so-much-Fun-Gebäck. Es gibt Corona-Schrankeichen, kulinarische Tamagotchis und Baiser-Nuss-Törtchen. Das wird nussig, das wird cremig, das wird lecker.
Instagram Anke
Instagram Julia
REZEPT
Shish Andaz - Walnuss-Auberginen-Eintopf von Baking Herman
Hier geht's zum Rezept
Hier geht's in die ZDF Mediathek zur Dokureihe "Die Chemie des Kochens" mit Mai-Thi Nguyen-Kim (und Julia)
Die Chemie des Kochens
SNACKSERSIZE
Walnuss-Baiser mit Brombeeren
Für eine 24er Springform:
Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 24er-Springform einfetten.
175 g Butter, 125 g Zucker, Zitronenabrieb und Vanillemark 5 Minuten aufschlagen.
3 Eigelbe (Eiweiße brachen wir später, ab in den Kühlschrank) und 1 Ei nach und nach dazugeben und nochmal 5 Minuten aufschlagen.
130 g Mehl, 1TL Backpulver, 1 EL Speisestärke, eine gute Prise Salz und 100 g gemahlene Walnüsse mischen. Abwechselnd mit 100 ml Milch zur Eiermasse geben und unterrühren. 150 g frische oder TK-Brombeeren kurz in Mehl wenden, abklopfen und unter den Teig heben. Teig in die Form gießen.
Kuchen 45-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Backofen auf 150 Grad runter drehen. Eiweiße mit 125 g Zucker zu Baiser schlagen (das dauert☝️). Baiser großzügig auf den Kuchen streichen. Ein paar gehackte Walnüsse darüber streuen und 20 - 30 Minuten backen.
Auskühlen lassen, aus der Form holen, das erste Stück im Stehen neben der Spüle essen, weil's so krass gut riecht.
Coverfoto: Anna Maria Langer
Grafik: Jens Fischer
Musik: Albrecht Schrader
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By Anke van de Weyer und Julia FloßLegt nochmal zwei Pillen Antihistaminikum nach: Hier kommt die Umamitown-Walnuss-Folge. Wir klären die leidige "Ist das wirklich eine Nuss"-Frage, machen einen köstliche Ausflug in die persische Küche, reden über Koreanisches Fun-Gebäck und Schweizer Not-so-much-Fun-Gebäck. Es gibt Corona-Schrankeichen, kulinarische Tamagotchis und Baiser-Nuss-Törtchen. Das wird nussig, das wird cremig, das wird lecker.
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Walnuss-Baiser mit Brombeeren
Für eine 24er Springform:
Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 24er-Springform einfetten.
175 g Butter, 125 g Zucker, Zitronenabrieb und Vanillemark 5 Minuten aufschlagen.
3 Eigelbe (Eiweiße brachen wir später, ab in den Kühlschrank) und 1 Ei nach und nach dazugeben und nochmal 5 Minuten aufschlagen.
130 g Mehl, 1TL Backpulver, 1 EL Speisestärke, eine gute Prise Salz und 100 g gemahlene Walnüsse mischen. Abwechselnd mit 100 ml Milch zur Eiermasse geben und unterrühren. 150 g frische oder TK-Brombeeren kurz in Mehl wenden, abklopfen und unter den Teig heben. Teig in die Form gießen.
Kuchen 45-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Backofen auf 150 Grad runter drehen. Eiweiße mit 125 g Zucker zu Baiser schlagen (das dauert☝️). Baiser großzügig auf den Kuchen streichen. Ein paar gehackte Walnüsse darüber streuen und 20 - 30 Minuten backen.
Auskühlen lassen, aus der Form holen, das erste Stück im Stehen neben der Spüle essen, weil's so krass gut riecht.
Coverfoto: Anna Maria Langer
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