January 07, 2026

#79 Kaffee

1 hour 34 minutes

Umamitown öffnet die Tür mit Canephora. Anke und Julia haben sich Kaffee-Expertin Anna von der Wiewaldi-Kaffeerösterei in den Podcast eingeladen und die hat direkt mal die Filterkanne im Arm. Anna reicht uns den kulinarischen Rollator und nimmt uns mit in die Welt der braunen Bohnen. Von Banana-Bread-Latte bis zur 32 Schritte-Siebträger-Routine über Barista-Meisterschaften und Schnapspralinen. Danach seid ihr auf jeden Fall hellwach!

Insta Anke

Insta Julia

Insta Anna aka Wiewaldi

SNACKSERSIZE

Kaffee-Mascarpone-Creme

Zutaten für 4 Portionen:

350 g Mascarpone, Raumtemp

3 EL Puderzucker

1 Prise Salz

1 doppelter Espresso frisch aufgebrüht und abgekühlt

optional: 2 EL Amaretto

150 ml Sahne

Zubereitung:

In einer Schüssel mit dem Handrührgerät Mascarpone, Puderzucker, eine Prise Salz, den abgekühlten Espresso und optional den Amaretto glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Creme für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Coverfoto: Anna Maria Langer

Grafik: Jens Fischer

Musik: Albrecht Schrader

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