La quantité au profit de la qualité, quel paradoxe dans un pays comptant autant de bons restaurants… Vous l'imaginez, si un business n'est pas rentable, il met très souvent la clé sous la porte. Or, ce n'est pas le cas des buffets à volonté, qui malgré les apparences, ont réussi à bâtir un «business model » très fructueux au fil des années. Chaque détail
compte pour pouvoir satisfaire à moindre coût.

Le documentaire en question lien ici 

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