Quello che mangiamo si può dividere grossolanamente in tre grandi macronutrienti: carboidrati, proteine e grassi. Le popolazioni più longeve al mondo si nutrono principalmente di carboidrati, in particolare carboidrati complessi. A questi vanno affiancate proteine, possibilmente di origine vegetale come quelle che si trovano nei legumi. Per condire, le popolazioni mediterranee hanno la fortuna di avere accesso all'olio d'oliva extravergine che è ricco di composti molto utili alla nostra salute. Man mano che si invecchia, la percentuale di proteine dovrebbe essere gradualmente aumentata.