ワシントン州など3つの州でらーめん山頭火を展開しているFood’s Style USAの米田純さんがこの夏にバージニア州に新しい店舗を開店。さらに新しい事業も交渉中とのことで、コロナ禍での飲食ビジネスについて、挑戦する時のマインドセットについて伺いました。