Il titolo è ovviamente una provocazione.

Sono certo che tu sappia fare un menu, ma, spesso, nelle consulenze di cucina che svolgo nei ristoranti mi trovo di fronte ad alcuni menu, indubbiamente interessanti ma, strategicamente sbagliati!

Un menu sbagliato dal punto di vista strategico può mettere in crisi la cucina e portare in brevissimo tempo al collasso la produttività del ristorante!

In questa puntata vedremo quali sono i 3 punti chiave per realizzare un menu che non sia solamente interessante da un punto di vista culinario, ma, soprattutto, intelligente da un punto di vista strategico!

Buon Ascolto!