A biotecnologia é uma força que cada vez mais move o agronegócio. Muito mais do que nas grandes culturas, hoje temos estudos que comprovam, por  exemplo, o potencial da casca de coco para a produção de etanol - algo que pode ainda não ser economicamente viável, mas que já é fundamental do ponto de vista ambiental. Neste episódio, o físico Antônio Alberto Ribeiro Fernandes, ex-diretor do Instituto de Inovação da Universidade Federal do Espírito Santo, fala sobre a patente obtida recentemente por sua equipe, os desafios para tornar esse etanol um produto comercial e a importância da biotecnologia para a produção da nossa comida no futuro.