“Thật ra, con người là vua của muông thú, chỉ vì tính tàn bạo mà họ đã ăn chúng. Chúng ta sống bằng sự chết đi của loài khác. Chúng ta chính là những cái hố chôn xác! Tôi đã tuyên bố không sử dụng thịt từ hồi còn nhỏ rồi, và sẽ đến lúc con người xem kẻ thảm sát loài vật như là kẻ thảm sát loài người.”

• Leonardo da Vinci

“Trong khi chúng ta là những nấm mồ sống cho những con vật bị giết chết, làm sao chúng ta lại có thể kỳ vọng về những điều kiện lý tưởng trên Trái đất này được chứ?”

• Leo Tolstoy

 “Theo quan điểm của tôi, bởi vì chính tác động hết sức lành mạnh của thực phẩm chay lên tính khí của con người, nên hành vi cư xử của người ăn chay sẽ gây ảnh hưởng có lợi nhất đến rất nhiều tạo vật.”

• Albert Einstein

“Loài vật là bạn của tôi… và tôi thì không ăn thịt bạn bè của mình.”

“Thật khiếp sợ! Không chỉ là sự chịu đựng và cái chết của loài vật, mà còn có sự đè nén năng lực tinh thần cao cả nhất trong chính con người một cách không cần thiết – năng lực đó chính là sự đồng cảm và thương hại đối với những sinh vật sống như chính con người vậy – và bằng cách xâm hại cảm xúc của chính mình, con người trở nên tàn bạo.”

• George Bernard Shaw

 “Thật hay khi có thể ngồi xuống để dùng bữa mà không tự hỏi rằng con gì đã chết đi vì bữa tối của bạn.”

• Bác sĩ J. H. Kellogg

Thiếu sức mạnh ý chí, sự sa sút các giá trị đạo đức và luân thường của chúng ta, và sự phụ thuộc về mặt tâm lý trong việc ăn uống, thói quen ăn uống dẫn dắt chúng ta đến với một xã hội thiếu lành mạnh, nơi mà stress, sự thiếu hiểu biết và ăn uống sai lầm, số lượng bệnh tật và người bị mắc bệnh đang tăng lên theo cấp số nhân.

Mahatma Gandhi là một trong những người khỏe mạnh nhất thế kỷ này. Ông hoàn toàn duy trì chế độ ăn trái cây trong vòng ba năm và không bị thiếu đạm, vitamin… Ngày càng có nhiều người ăn chay chỉ sống bằng trái cây và rau quả mà vẫn khỏe mạnh. Chúng ta nên học hỏi từ hình mẫu của họ và từ sức chịu đựng đáng kinh ngạc của những loài động vật ăn cỏ như voi, hươu, bò và nhiều loài khác nữa.