In Brabant zijn we bezig met de economie van morgen en overmorgen. Want hoewel men nu nog denkt aan megastallen en maisvelden, weten we ook dat er wat moet veranderen. Brabant investeert in het voedsel van de toekomst, oftewel de eiwittransitie. Wat gebeurt er allemaal op dit gebied? Hoe gaat de toekomst eruit zien? En kan dat wel, het nieuwe én het oude combineren in Brabant? We praten erover met Kees Aarts, CEO van Protix, een razendsnel groeiend bedrijf dat insecten gebruikt om duurzaam vissenvoer en veevoer te maken. Hoe gaan de zwarte soldaatvliegen van Protix de eiwittransitie op z'n kop zetten?