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#92 Grillen
Das große Umamitown-Cookout! Anke und Jule feuern den Grill an und breiten die Wachstischdecke aus. Gas oder Kohle? Wurstschnecke oder Halloumisticks? Heinz oder Hela? Kartoffelsalat oder Knoblauchbrot? Wir reden über Marinaden, die besten Grillgadgets, fantastische Veggie-Rezepte und alles was sonst auf oder neben den Grill passt.
Insta Anke
Insta Julia
Watch-Tipp: The American Barbecue Showdown auf Netflix
Buch-Tipp: Live Fire von Helen Graves
SNACKSERSIZE
Pilz-Schawarma mit Zitronenjoghurt, Tomaten-Kichererbsensalat und Pitabrot
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Spieße:
2-3 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
schwarzer Pfeffer
2 TL Koriander, gemahlen
½ TL Bockshornklee
1 Prise Nelke, gemahlen
½ TL Zimt
½ TL Paprikapulver, geräuchert
½ TL Paprikapulver
1 TL Salz
1 kg braune Champignons
Holzspieße oder Schaschlikspieße
Für den Salat:
1 Dose Kichererbsen
1 TL Olivenöl
Salz
½ TL Koriander, gemahlen
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
250 g Kirschtomaten
100 g eingelegte Peperoni
2 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamessig
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Stange Frühlingslauch
Für den Zitronenjoghurt:
200 g griechischen Joghurt
¼ Salzzitrone
1 Prise Zucker
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Zweige Minze
Zubereitung:
Die Gewürze und das Öl für die Spieße miteinander verrühren und die Pilze gründlich damit einreiben. Die Pilze mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur, besser über Nacht, in der Marinade ziehen lassen. Die Pilze aufspießen, wenn es zu wackelig wird, zwei Spieße verwenden. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße mit geschlossenem Deckel und offener Lüftung 15-20 Minuten grillen, regelmäßig wenden, bis sie schön knusprig und durchgegart sind.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen abgießen, gründlich abspülen und in eine ofenfeste Form geben. Die Kichererbsen mit Öl, Salz, Kreuzkümmel und Koriander mischen und auf dem Grill 10-15 Minuten rösten. Kirschtomaten halbieren. Peperoni in mundgerechte Stücke schneiden. Aus Öl, Essig, Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker eine Vinaigrette rühren. Frühlingslauch in feine Ringe schneiden. Kichererbsen, Kirschtomaten, Peperoni und Frühlingslauch mit der Vinaigrette mischen und abschmecken.
Für den Dip Joghurt glatt rühren. Die Salzzitrone fein hacken und zusammen mit einer Prise Zucker und Knoblauch zum Joghurt geben. Minze waschen, trocken schütteln, grob zupfen und ebenfalls dazugeben. Abschmecken. Das Pitabrot auf dem Grill kurz aufbacken und dazu servieren.
Coverfoto: Anna Maria Langer
Grafik: Jens Fischer
Musik: Albrecht Schrader
Weitere Sounds von Zapsplat
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By Anke van de Weyer und Julia FloßDas große Umamitown-Cookout! Anke und Jule feuern den Grill an und breiten die Wachstischdecke aus. Gas oder Kohle? Wurstschnecke oder Halloumisticks? Heinz oder Hela? Kartoffelsalat oder Knoblauchbrot? Wir reden über Marinaden, die besten Grillgadgets, fantastische Veggie-Rezepte und alles was sonst auf oder neben den Grill passt.
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Pilz-Schawarma mit Zitronenjoghurt, Tomaten-Kichererbsensalat und Pitabrot
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Spieße:
2-3 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
schwarzer Pfeffer
2 TL Koriander, gemahlen
½ TL Bockshornklee
1 Prise Nelke, gemahlen
½ TL Zimt
½ TL Paprikapulver, geräuchert
½ TL Paprikapulver
1 TL Salz
1 kg braune Champignons
Holzspieße oder Schaschlikspieße
Für den Salat:
1 Dose Kichererbsen
1 TL Olivenöl
Salz
½ TL Koriander, gemahlen
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
250 g Kirschtomaten
100 g eingelegte Peperoni
2 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamessig
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Stange Frühlingslauch
Für den Zitronenjoghurt:
200 g griechischen Joghurt
¼ Salzzitrone
1 Prise Zucker
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Zweige Minze
Zubereitung:
Die Gewürze und das Öl für die Spieße miteinander verrühren und die Pilze gründlich damit einreiben. Die Pilze mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur, besser über Nacht, in der Marinade ziehen lassen. Die Pilze aufspießen, wenn es zu wackelig wird, zwei Spieße verwenden. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße mit geschlossenem Deckel und offener Lüftung 15-20 Minuten grillen, regelmäßig wenden, bis sie schön knusprig und durchgegart sind.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen abgießen, gründlich abspülen und in eine ofenfeste Form geben. Die Kichererbsen mit Öl, Salz, Kreuzkümmel und Koriander mischen und auf dem Grill 10-15 Minuten rösten. Kirschtomaten halbieren. Peperoni in mundgerechte Stücke schneiden. Aus Öl, Essig, Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker eine Vinaigrette rühren. Frühlingslauch in feine Ringe schneiden. Kichererbsen, Kirschtomaten, Peperoni und Frühlingslauch mit der Vinaigrette mischen und abschmecken.
Für den Dip Joghurt glatt rühren. Die Salzzitrone fein hacken und zusammen mit einer Prise Zucker und Knoblauch zum Joghurt geben. Minze waschen, trocken schütteln, grob zupfen und ebenfalls dazugeben. Abschmecken. Das Pitabrot auf dem Grill kurz aufbacken und dazu servieren.
Coverfoto: Anna Maria Langer
Grafik: Jens Fischer
Musik: Albrecht Schrader
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