A sensação de boca seca ao tomar suco de caju tem nome: adstringência. E ela pode estar com os dias contados. Neste episódio, você conhece uma pesquisa da Universidade Federal do Ceará (UFC) que utilizou tecnologias como ultrassom e plasma para reduzir os compostos responsáveis por esse efeito sem comprometer o sabor, o aroma e os nutrientes da bebida.

Os resultados ainda apontam aumento de substâncias benéficas à saúde e maior percepção da doçura natural do suco, abrindo novas possibilidades para a indústria de alimentos.

Agora é Ciência

Apresentado quinzenalmente, às quartas-feiras, às 11h, no Jornal da Universitária, da Universitária FM 107.9  — emissora da Fundação Cearense de Pesquisa e Cultura (FCPC) e equipamento cultural da Universidade Federal do Ceará (UFC).

Produção: Agência UFC / Secretaria de Comunicação e Marketing da UFC

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