Nous partons à la rencontre de Mickaël Christmannen, au beau milieu du Bas-Rhin, à Uhrwiller. C’est dans sa ferme du Domaine des Bufflonnes que cet agriculteur fabrique, depuis 2018, de la mozzarella. Ce fromage typiquement italien trouve ainsi parfaitement ses marques, ici, en Alsace. Pour le produire, Mickaël élève plus d’une centaine de bufflonnes, dont une grande partie est consacrée à la production du lait.

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