A partir de la una, vamos con un asunto original. Sabemos que, a pesar de vivir en el siglo XXI sigue habiendo hambre en el mundo, que la demografía está llevando el planeta y sus recursos a una situación insostenible y que hay que hacer algo. En esa línea van nuestras dos primeras entrevistas. Comenzamos con la Oberta de Catalunya, que ha elaborado un estudio sobre el uso y la aceptación de los insectos en nuestra dieta, una alternativa que requiere menos recursos y que agrede en mucha menor medida al planeta. A continuación, seguimos con la aplicación práctica de estos postulados. Charlamos con el propietario de Insectum, proveedor de insectos en nuestro país, tanto para el canal de restauración como para el cliente final. A partir de la una y media seguimos con innovación pero en el ámbito de la IA y la Salud. Es de lo que vamos a hablar con el Consejero Delegado de Enzyme, Álvaro Ortín. Y el punto final lo ponemos con el contenido que todos los miércoles les ofrecemos en torno a la actualidad de la Diputación de A Coruña