L’aceto è molto più di un semplice condimento: è un testimone silenzioso della storia gastronomica mediterranea, un ingrediente antico che attraversa i secoli e continua a evolversi. In questo episodio di Innovation Island – Focus Agroalimentare ci spingiamo alle pendici dell’Etna, in un territorio dove la tradizione incontra l’innovazione, per raccontare il  progetto  ACEVÙ. 

ACEVÙ è un’esperienza sensoriale e culturale che valorizza le eccellenze del territorio etneo attraverso un processo produttivo sostenibile, creativo e profondamente legato alla biodiversità locale. Dietro il progetto, c’è una visione che mette al centro la qualità, la ricerca e l’identità siciliana. Ne parliamo con Marzia Signorello.