Het Utrechtse fieldlab cafés, middenin de coronacrisis, was veel meer dan een groot en gecontroleerd feest in de oude binnenstad. Het was ook een krankzinnig plan (op het eerste gezicht), een hoop gedoe en later een mooie samenwerking met ‘Den Haag’ en een innig verbond met de plaatselijke horeca. Hoe je dat regelt, vertelt projectleider Ellen Heijenga van de gemeente Utrecht: “Ik ben trots op de stad en op de ondernemers!”