In deze aflevering steken we het Kanaal over voor geavanceerd forensisch onderzoek in een Engels laboratorium. Dankzij moderne proteomics-technieken leren we meer over het dieet en de gezondheid van de oudste Amsterdammer. Zo komt ieder klein stukje bot tot leven en komen we stap voor stap dichter bij het complete verhaal van deze twaalfde-eeuwse stadgenoot.