【未來商學院】AI如何幫晶華酒店減少廚餘？實驗3個月成效大公開 S1EP54

晶華酒店栢麗廳是全台人氣最高的自助餐廳，不過各式美味菜色背後的廚餘，除了浪費，也意味著對環境不夠友善。公司曾經試著逐一秤重並且紀錄各類菜餚的剩餘情形，然而因為廚餘總量不少，而且栢麗廳從早到晚共有四個餐期，若以人力處理顯然事倍功半，問題依然棘手。

直到晶華酒店引進一套AI系統，事情終於有了轉機。

如今，晶華員工會在拋棄無法二次利用的菜餚前，以機器拍照存檔；經過辨認，機器可以快速紀錄每個餐台的廚餘總量和菜色細節，就算栢麗廳每日端出超過100種菜色，這台機器最多也只要15分鐘就能紀錄完所有廚餘。量變帶來質變，飛躍性的加速，甚至讓管理團隊能立即掌握每天採購的成本變化情形，堪稱一舉數得。

到底這套機器如何認識晶華酒店的菜色，栢麗廳又在系統上線後做了哪些改變？趕快來聽這集精彩的內容！

主持人：風傳媒財經副總編輯周岐原

來賓：晶華酒店永續長廖國秀

商務合作：[email protected]

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