下班經濟學

【未來商學院】AI如何幫晶華酒店減少廚餘?實驗3個月成效大公開 S1EP54

03.17.2024 - By 風傳媒Play

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晶華酒店栢麗廳是全台人氣最高的自助餐廳,不過各式美味菜色背後的廚餘,除了浪費,也意味著對環境不夠友善。公司曾經試著逐一秤重並且紀錄各類菜餚的剩餘情形,然而因為廚餘總量不少,而且栢麗廳從早到晚共有四個餐期,若以人力處理顯然事倍功半,問題依然棘手。

直到晶華酒店引進一套AI系統,事情終於有了轉機。

如今,晶華員工會在拋棄無法二次利用的菜餚前,以機器拍照存檔;經過辨認,機器可以快速紀錄每個餐台的廚餘總量和菜色細節,就算栢麗廳每日端出超過100種菜色,這台機器最多也只要15分鐘就能紀錄完所有廚餘。量變帶來質變,飛躍性的加速,甚至讓管理團隊能立即掌握每天採購的成本變化情形,堪稱一舉數得。

到底這套機器如何認識晶華酒店的菜色,栢麗廳又在系統上線後做了哪些改變?趕快來聽這集精彩的內容!

主持人:風傳媒財經副總編輯周岐原

來賓:晶華酒店永續長廖國秀

商務合作:[email protected]

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