ไม่มีใครสอน กูสอน

สิ่งที่ทำให้เรารู้ความอยากมากน้อยของการตลาดโรงแรมในยุคนี้ นั่นก็คือ Google Trend ที่เปิดให้ใช้ฟรีๆมานานแล้ว แต่เพื่อนๆเคยใช้กันบ้างหรือยัง บางคนอาจจะรู้ว่ามีสิ่งนี้แต่ไม่รู้จะเอามาประยุกต์ใช้กับการตลาดโรงแรมยังไง วันนี้ผมแอดมินโทนี่จะเอามาเปิดเผยเคล็ดลับราคาแพงให้กับเพื่อนๆ

ธุรกิจโรงแรมหลายแห่งน่าจะกำลังกังวลและหาทางออกอยู่ว่าจะเลือกทำการตลาดโรงแรมโดยมีลูกค้าจากไหนอย่างไรดีช่วงหลัง COVID19 แอดมินโทนี่เลยจะมาบอกเทคนิคเบื้องต้นในการมองตลาดให้ชัดขึ้นยังไงบ้างด้วย Hotel Demand Forecast เบื้องต้น

ร้านอาหารเปิดขายนั่งกินไม่ได้ ก็ต้อง Delivery แต่จะต้องเฝ้ารอลุ้นลูกค้าว่าจะมีออเดอร์กี่ราย จะทำยังไงให้ลดความเสี่ยงเหล่านี้ หรือค่าส่งต้นทุนสูงจะทำยังไงให้ค่าเฉลี่ยต่อออร์เดอร์มันต่ำลงแบบคุ้มๆ ต้นทุนต่อจานรู้ว่าเท่าไหร่ จะได้กำไรเท่าไหร่ จะเน้นขายจานไหนดีจะได้กำไรสูงสุดด้วย Menu Engineering

ทางออกของธุรกิจโรงแรมจากวิกฤตไวรัสโคโรน่า (COVID19) ที่เกิดผลกระทบต่อธุรกิจโรงแรมไทยโดยมีผู้เชี่ยวชาญทางด้าน Revenue Management จาก Cornell University ได้ให้ข้อแนะนำโดยอิงจากผลวิจัยที่ได้เกิดขึ้นในอดีตจากพิษเศรษฐกิจต่างๆใน 10 ปีที่ผ่านมาโดยมีผู้ให้ความเห็นกว่า 900 คนและได้เห็นข้อมูลเชิงลึกจากความเห็นเหล่านั้น แม้ว่าเวลาจะแตกต่างกันถึง 10 ปีก็ตามก็ยังสามารถนำไปปรับใช้ได้

การตั้งราคาขายห้องพักโรงแรมเป็นหัวข้อท้อปฮิตของการตลาดโรงแรมที่ผมได้สำรวจจากเพื่อนๆที่ส่งข้อความเข้ามาคุยเพื่อพัฒนาทักษะเหล่านี้ โดยอันดับรองลงมาคือการไม่ไม่เข้าใจข้อมูลตลาด เรามาดูสถิติจากการวิจัยกันดูว่า 1% ของราคาขายนั้นเมื่อเทียบกับ 1% ด้านอื่นๆจะส่งผมต่อกำไรได้มากแค่ไหน

ธุรกิจใกล้ตัวที่ใช้การตลาดโรงแรมจาก Revenue Management โดยไม่รู้ตัวก่อนโรงแรมหลายแห่งหลายแห่งเสียอีก ทั้งๆที่โรงแรมในประเทศที่พัฒนาไปไกลใช้มานานหลายสิบปีหรือไม่การท่องเที่ยวที่แย่กว่าไทยเสียอีก แต่ดันรู้และใช้เคล็ดลับนี้ไปได้ไกลกว่าโรงแรมไทยนานแล้ว

บ่อยครั้งที่ปัญหาเหมือนเส้นผมบังภูเขาก็เพราะความกดดันและความเครียดมันกดสมองส่วนนี้เราไว้ (เรื่องจริงตามหลักวิทยาศาสตร์ ^^) แล้วเหตุผลไหนที่ทำให้มันเป็นอย่างทุกวันนี้ ด้วยพิษเศรษฐกิจในประเทศหรือของโลก การปรับนโนบายทางการค้าของประเทศมหาอำนาจ ค่าเงินบาท ภัยธรรมชาติหรือเพราะน้ำมือมนุษย์ หรืออะไรก็แล้วแต่ มันส่งผลกระทบต่อธุรกิจโรงแรมจากทางไหนแน่ ใครที่เอาเงินมาให้เราหล่ะ ลองถามเค้าดูมั๊ยว่าทำไมช่วงนี้เค้าไม่เอาเงินมาให้เราดีเหมือนก่อน

จากประสบการณ์จริง 3 เหตุการณ์สำคัญ การชุมนุมทางการเมืองแยกราชประสงค์ แยกปทุมวัน และเหตุการน้ำท่วมใหญ่ประเทศไทย ที่ส่งผลกระทบอย่างหนักกับธุรกิจโรงแรมที่ตั้งอยู่แห่งนั้นต้องหยุดให้บริการชั่วคราว

เมื่อ Hotel Distribution System จับมือกับ Hotel Management Provider เจ้าของธุรกิจโรงแรมจะได้/เสียอะไรกับดีลนี้ ในแง่มุมของการตลาดโรงแรม เจ้าของโรงแรมจะต้องเจออะไรต่อไป

EP.05 นี้จะขอมาเบรกเรื่อง Market Segment ไปก่อนนะครับ และจะขอเชื่อมโยงเหตุผลว่าเพราะอะไรธุรกิจโรงแรมจึงต้องเข้าใจเรื่อง Market Segment และเหตุผลนั้นก็คือ การมี Ai เข้ามามีบทบาทในธุรกิจต่างๆ รวมถึงธุรกิจโรงแรมด้วยเช่นกัน