Dans cet épisode, Margo et Julie s’intéressent au rôle des esclaves dans le développement de l’industrie du rhum dans les Caraïbes à la période moderne. Elles en discutent avec Camille Cordier, spécialiste des marchés et des tavernes à Saint Domingue (l’actuelle Haïti) au XVIIIe siècle, et Julie Duprat, qui travaille sur la place des esclaves et des affranchis de couleur à Bordeaux au XVIIIe siècle. Camille et Julie D. montrent que les esclaves ont été actifs dans l’amélioration et la diffusion des techniques de production des deux côtés de l’Atlantique, ainsi que dans le commerce licite ou illicite de la boisson. Elles s'intéressent aussi aux modes de consommation du rhum, sa place dans le quotidien des personnes esclavisées comme lors des révoltes visant à renverser l'ordre colonial.