Aldo Graziani es un reconocido sommelier con más de 20 años de trayectoria. Fue docente, autor de La Guía del Vino Argentino, jurado en el concurso mundial de vinos Decanter (que es uno de los más prestigiosos del mundo) y desde hace años lleva adelante sus propios proyectos gastronómicos. Hoy está al frente de Aldo's Restaurante, Wine Bar y Vinoteca, el restaurante Tora, la nueva pizzería Picsa y su distribuidora de vinos.