A alimentação saudável é um dos pilares da saúde adequada, segundo o Ministério da Saúde brasileiro. A prática deve ser variada e equilibrada, com preferência a comidas in natura ou minimamente processadas, de modo a fornecer os nutrientes necessários para o bem-estar físico e mental do indivíduo. Também é possível aliá-la à sustentabilidade, por meio da conscientização sobre os impactos sociais, ambientais e econômicos envolvidos desde o processo de produção até o ato de cozinhar. 

De acordo com Thais Caldeira, pesquisadora no Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), uma dieta que una esse dois fatores tem como base a ingestão de produtos de origem vegetal, como frutas, hortaliças, cereais integrais e oleaginosas. Para a população de baixa renda essa prática tem peso maior no orçamento familiar. 

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