Una familia que encontró su camino ofreciendo alimentos de calidad en las sierras de Rocha, Uruguay. Ahí llevan adelante La compartida, una granja polifacética donde vacas, ovejas, cabras, chanchos y gallinas danzan entre suelos duros, monte nativo y sierras regenerativas.

Con Zoe Diaz conversamos sobre:

- Su relación particular con la leche de vaca, la alquimia, entender cómo funciona, cómo es la VIDA de la leche y los alimentos que elaboran en la granja.

- La feria La Sabatina donde los productores ofrecen sus alimentos al valor que consideran justo y se genera un encuentro social entre las familias circundantes.

- Los roles que van ocupando los diferentes integrantes de la familia, con sus cualidades y edades.

Y varios compartires más, gracias Zoe!

Zoe Diaz es granjera y lleva adelante junto a Andrés Nijamkin (el Colo) y sus 4 peques (ya no tan peques) La Compartida (@granjalacompartida), una granja polifacética de 22 hectáreas ubicada en las sierras de Rocha, Uruguay. Ahí desarrollan ganadería regenerativa con vacas, ovejas, chanchos, cabras y gallinas, han plantado 250 frutales, tienen huerta y elaboran variados alimentos de calidad, fermentados y artesanales.

Entrevista a Felipe González de Folia, Mendoza.

- Hablar de PAN sin mencionar nutrientes, propiedades, aportes ni cuestionables perjuicios...

- Hablar del arte que debe expresar un verdadero PAN, del oficio, del camino que llevo al ser humano a lograr esa obra maestra.

- Hablar de lo que debe llevar un buen PAN, de cómo estamos hoy, de la masa madre que como saber popular casi se extingue a la que hoy por momentos pierde su esencia.

- Hablar de la búsqueda individual, del camino espiritual.

Gracias Felipe por este encuentro!

Felipe González es músico y panadero, de esos que encuentra en el pan una espacio de desarrollo personal. Impulsó proyectos como @villafabricadepan y @emmapanaderia . Actualmente vive en Mendoza donde lleva adelante @folia.mdz.

Entrevista a Olga Lubel de Finca Huella, Vaqueros, Salta. Olga impulso y está vinculada a múltiples proyectos regenerativos a nivel ambiental y humano: de la Finca La Huella al Mercado Vaquereño (@mercadovaquereno), de la Granjuela a la Biblioteca.  

- La Granjuela y la vivencia de los procesos en la infancia y juventud.

Olga Lubel es una reconocida productora agroecológica y referente rural de Vaqueros, Salta, Argentina. Lidera junto su compañero Jan Da Souza Correa "La Granjuela", proyecto de educación socioambiental para la infancia, ahí mismo en Finca La Huella.

Entrevista a la Dra. Florencia Giecco donde recorrimos variados temas vinculados a al empleo de plantas medicinales durante el embarazo, la lactancia y en los bebés.

- ¿Por qué la medicina actual tiene tanto reparo al uso de plantas medicinales?

- ¿De dónde surgen estas restricciones?, ¿Cómo podemos ampliar la mirada?

- Las etapas del embarazo acompañadas con fitomedicina: las náuseas del primer trimestre, malestares digestivos y problemas para conciliar el sueño. La cercanía al parto y el uso de hojas de frambuesa o verbena.

- La lactancia. ¿Problemas reales o preocupaciones? ¿Qué plantas pueden ayudar en esta etapa? El hinojo, un ejemplo que pasó de ser prohibido a ser seguro.

- ¿Infusiones o tinturas?, ¿cómo impacta la presencia de alcohol?

- ¿Qué sucede con el café, el mate y el té?

- ¿Qué plantas son seguras en los primeros años de vida del bebé?

Florencia Giecco (@dra.florenciagiecco) es médica, pediatra (UBA), también formada como médica Ayurveda y homeópata. Su mirada incluye formación en fitomedicina y fitodermatología. Para conocer más de su nutrida carrera y actividades, pueden ingresar en www.florenciagiecco.com

¿Quién es tu agricultor? pregunta a la que muy pocas personas pueden responder con algún nombre y apellido.

La CSA (Comunidad que sostiene a la agricultura) abre posibilidades múltiples para sanar vínculos con el alimento, con la tierra y con los agricultores.

- ¿Qué es una CSA?, ¿cómo y dónde se originaron?, ¿cuál es la realidad en Argentina?

- ¿Cambian los roles?, ¿desaparece la compra-venta de hortalizas?.

- Una oportunidad para relacionarse y conformar comunidades más allá de la provisión semanal de alimentos.

- Elegir hacer agricultura por vocación y volver a revalorizar la profesión.

- Experiencias y desafíos de esta nueva forma de relacionarnos con la tierra y los alimentos.

Nahuel Waroquiers se formó como Técnico en producción vegetal orgánica en la UBA, es agricultor, apicultor y uno de los impulsores de la CSA EL Trébol en Escobar, Bs. As., Argentina. Forma parte del área de Formación de AABDA (Asociación para la agricultura Biológico-dinámica de Argentina).

Compartimos con Hernán Sanchez una extensa charla aprendiendo sobre diferentes aspectos de la granja, la calidad de los alimentos pastoriles y las urgencias que hoy tenemos para generar cambios en el sistema productivo de alimentos. Algunos de los temas que compartimos con Hernán fueron:

- "Gallina libre", "pollo pastoril"; "pollo de campo", ¿de qué estamos hablando? ¿Cómo podemos distinguir un huevo de gallina libre a uno industrial?

- De los tambos que el sistema hace actual hace desaparecer a los impulsos regenerativos.

- La diversidad animal y la docencia, dos ámbitos que se conjugan en Media Legua y acá nos comparten variadas experiencias.

- Diferencias que se perciben en el campo al gestionarlo con agroecología y ganadería regenerativa.

- La necesidad de acercar la ruralidad a la vida urbana.

Hernán Sanchez es veterinario y junto a su compañera Guillermina, también veterinaria,  llevan adelante el establecimiento agroecológico Media Legua, en San Jerónimo, Santa Fé.

Entrevista al Dr Nacho Caldo donde recorrimos variados temas vinculados a la salud digestiva.

- Su crisis con la profesión médica y el despertar a nuevas formas de integrar conocimientos.

Una pequeña huerta que con los años se agranda y hoy es una finca que acoge un laboratorio donde se elaboran variados productos de cosmética natural y una bodega que camina con el desafío de hacer vinos sin químicos, permitiendo el desarrollo de levaduras naturales.

Laura Manzano de Finca Cosmos nos comparte los desafíos con lo que conviven día a día para vivir de la agricultura biodinámica.

Algunos de los puntos con los que nos enriquecimos:

- Los inicios, el impulso que la lleva a volcarse a la agricultura biodinámica. El pasaje de administradora de empresas a agricultora.

- La evolución de la Finca Cosmos. La diversidad animal, la llegada del laboratorio de cosmética, la bodega y los diferentes alimentos que ofrecen hoy en día.

- El complejo equilibrio entre lo artesanal y la sustentabilidad del proyecto.

- ¿Qué es para vos la agricultura biodinámica?

Laura Manzano es agricultora que lleva adelante junto a su compañero Raimundo la Finca Cosmos, @fincacosmos un proyecto surgido desde la agricultura biodinámica, ubicado en Lavalle, Mendoza, Argentina.

Entrevista a la Dra. Adriana Marcus donde recorrimos variados temas vinculados a la salud.

- La mecanización del parto. El origen de la desensibilización.

¿Por qué se "normalizó" la ingesta de ácido fólico en el embarazo y el hierro en los primeros mees del bebé?

- ¿De qué hablamos al hablar de "inmunizarnos". Origen y actualidad de los protocolos.

Adriana Marcus, es médica, con especialidad en medicina rural.

De los motivos que impulsaron su cambio a variados aprendizajes que se esconden detrás de la "ganadería regenerativa".

Compartimos con Damián Lencina y Paula Rabinovich una entrevista condimentada de múltiples enseñanzas:

- ¿Por qué dejaron su profesión de biólogos y se volcaron a la ganadería regenerativa?

- ¿Qué es la ganadería regenerativa? y ¿por qué es muy diferente a dejar los animales en libertad? ¿Cuál es el rol del ser humano?

- ¿Cómo se origina este modelo regenerativo?, ¿Qué implica permitirle al animal "desarrollar su cualidad"? ¿Por qué esta forma de hacer ganadería ofrece soluciones al problema del cambio climático?

- Las potencias que surgen al vincular herbívoros con aves. ¿Chanchos de pastoreo? Pensar en sistemas.

- Diferencias que se perciben en los alimentos obtenidos bajo este sistema.

Paula Rabinovich y Damián Lencina son biólogos e impulsan hace más de 10 años la granja El Guajiro (@granjaelguajiro), ubicada en Lobos, provincia de Buenos Aires. Ahí producen carnes pastoriles mientras acompañan la regeneración de la tierra que habitan. Entregan sus alimentos en C.A.B.A y diferentes zonas de Bs As.