AndyTalks Podcast

Hoy conversamos con Aron Villa, Head of Sales en Skello, líder del mercado español en herramientas de planificación y gestión de recursos humanos.

Aron nos visita para explicarnos cómo la tecnología está ayudando ya a muchísimos grupos de restaurantes a optimizar sus horarios y a ahorrar un número considerable de horas en la gestión mensual de su personal.

Pero ¿cómo?

Eso es lo que queríamos aprender de Aron con el objetivo de aportarte valor y facilitarte una labor tan poco productiva y rentable en tu negocio HORECA, como la de la planificación de los horarios de tu equipo.

¿Qué descubrimos en nuestra conversación con Aron?

·         Beneficios claros de este tipo de tecnología para restaurantes

·         Beneficios económicos cuantificables para restaurantes

·         Facilidad de instalación y uso (¡no te pierdas la brillante metáfora de Aron sobre el uso de herramientas correctas para cada labor, en el minuto 22 de la entrevista!). 

¡No te pierdas este interesantísimo episodio de los AndyTalks!

¿Te preocupa la gestión de algo tan importante para las finanzas y la reputación de tu restaurante como las alertas y crisis alimentarias? 
¡No te pierdas este episodio de los AndyTalks!
Porque, hoy conversamos con Xavier Pera, Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad en AECOC (Asociación española de codificación comercial), una de las mayores asociaciones intersectoriales sin ánimo de lucro de España, que abarca, entre otros sectores, compañías de Gran Consumo, HORECA, Salud, Ferretería y Bricolaje y Electrónica de consumo.

Xavier es biólogo de formación, cuenta con un postgrado en Seguridad Alimentaria, y un máster en gestión de la calidad en el sector alimentario, y lleva más de 20 años vinculado al campo de la calidad en alimentos. 

Empezamos la conversación aclarando los puntos de diferenciación entre dos conceptos que suelen confundirse frecuentemente: una alerta y una crisis alimentaria. 
Es importante que escuches su explicación para que entiendas la diferencia, cómo actuar ante cada una de ellas, y el posible impacto que podrían tener en tu negocio de hostelería. 
¿Qué consecuencias tienen las alertas y crisis alimentarias para las empresas?
¿Cuáles son las claves para prevenir y afrontar alertas y crisis alimentarias? 
¿Qué recomendaciones y buenas prácticas sugeriría Xavi en materia de gestión y comunicación?
A estas preguntas, y muchas otras más, respondió Xavi con la claridad y rigurosidad de un profesional que lleva dos décadas dedicado al mundo de la seguridad alimentaria. 
Así que, ¡no te pierdas este interesantísimo episodio de los AndyTalks!

Hoy conversamos con Marta Cebrián, Fundadora y CEO de MCL Food Consulting y It’s Enjoyable. 

Marta se define como chef formada en estrellas Michelín, consultora en restauración, viajera compulsiva, y defensora de la sostenibilidad en cocina y de los productos de temporada.

Bajo el paraguas “We Are Clac”, Marta y su equipo apoyan a negocios hosteleros de todo tipo a salir de su zona de confort y a atreverse a ser estratégicamente más creativos para incrementar su rentabilidad: desde gigantes de la hostelería, hasta start-ups de éxito internacionales, administraciones públicas, y, sí, también, pequeños restaurantes familiares y atrevidos emprendedores que se lanzan por su cuenta.  

Con Marta, hemos querido demostrar que el APPCC es una herramienta extremadamente útil que aporta multitud de beneficios a la restauración. 

¡No te pierdas los valiosísimos consejos que comparte Marta en esta entrega de los AndyTalks!

Y recuerda, nuestras conversaciones cuentan con el apoyo de RestauracionNews, la plataforma de contenidos referencia para el negocio en la hostelería y los restaurantes. 

Gracias por formar parte de la comunidad Andy, ¡y por favor, ayúdanos a llegar a otros profesionales de la restauración, compartiendo este episodio con tus compañer@s del sector!

Si eres más de YouTube, puedes ver la conversación en este enlace.

Tienes todos los detalles y recursos de este episodio en el Blog de Andy, aquí.

¡Hoy te traemos una entrega súper especial de los AndyTalks! 

Queremos presentarte al nuevo “Head of growth”, o responsable de crecimiento de Andy: Javier Blanco. 

Javier se une al #teamAndy tras una estelar trayectoria de más de 5 años de experiencia en e-commerce, food delivery y restauración en startups tan populares como La Nevera Roja, Just Eat, y en la Gran Familia Mediterránea by Dani García. 

¿Por qué Andy es mucho más que un software para restaurantes?

Tras recorrer su fascinante trayectoria profesional, le preguntamos a Javier qué fue lo que le atrajo de Andy, cuáles son sus objetivos como Head of Growth, y ¿por qué considera que Andy es mucho más que un software?

Su respuesta giró alrededor de un elemento clave: partnerships. 

Con Javier se afianza en Andy el concepto del cliente como partner. 

Y decimos, “se afianza” porque Andy esa siempre ha sido la filosofía de Andy desde sus orígenes. 

Ahora, considerar y tratar a los “clientes” como socios con los que caminamos juntos pasa a ser parta integral del ADN, e incluso, como bien dice Javi, ¡“queda tatuado en la piel de Andy”!
 
Esa es la diferencia Andy: trabajamos contigo, a tu lado, escuchándote, apoyándote, e implantando ágilmente cualquier mejora que puede hacer tu trabajo y el de tus equipos mucho más sencillo y productivo. 

Y esto es lo que hace que Andy, sea mucho más que un software. 

Pero, nos lo explica mucho mejor, y en mayor detalle, Javier en la conversación. 

Así que, ¡no te lo pierdas! 

Recuerda que nuestras conversaciones cuentan con el apoyo de RestauracionNews, la plataforma de contenidos referencia para el negocio en la hostelería y los restaurantes. Gracias a este líder en la actualidad del mundo de la restauración moderna estamos contigo semana tras semana, entrevistando a los referentes del sector.

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Y finalmente, si aun no lo has hecho, ¡prueba Andy!

¡Ahora es más fácil que nunca con nuestra prueba gratis de 10 días!  

No tienes más que dirigirte a www.andyapp.io, y en tres minutos tienes Andy configurado para tu restaurante. 

Es así de fácil, y el impacto, va a ser transformativo para tu negocio.

Hoy conversamos con Susana Miyar, Directora Operaciones España en GCB Global Certification Bureau

Susana nos visita para hablarnos de las diversas y muy innovadoras aplicaciones tecnológicas que El Pósit está empleando al servicio de la sostenibilidad en sus locales. 

¿Por qué el enfoque en las auditorías?

Por diferentes motivos, entre ellos, porque:

1.       Queríamos entender en qué consiste exactamente una auditoría

2.       Queríamos demostrar que “una auditoría” no es el proceso aterrorizador con las connotaciones negativas con las que muchos negocios las visualizan.

3.       Queríamos introducir el elemento tecnología en la ecuación.

A lo largo de toda la entrevista, Susana nos ha ayudado a entender cómo gestionar las inspecciones y auditorias en un restaurante o cadena de restaurantes de manera que le/s aporten mayor productividad, seguridad alimentaria, y la competitividad que exige hoy el mercado actual.

Ha sido un verdadero placer compartir estos 30 minutos con una profesional de la talla de Susana, conocer su experiencia y su labor a fondo, y entender el funcionamiento de la figura del auditor/a y el proceso de auditoría en restaurantes.

¡No te pierdas los valiosísimos consejos que comparte Susana en esta entrega de los AndyTalks!

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¡Te esperamos!

Hoy conversamos con Ángel Pérez director comercial y gestor de sostenibilidad en El Pósit, y un referente de la hostelería de Cambrils, Tarragona, ¡y de toda España! 

Ángel es también vicepresidente de la Federación de Empresarios de Tarragona, y una persona muy querida por el equipo de Intowin. 

Ángel nos visita para hablarnos de las diversas y muy innovadoras aplicaciones tecnológicas que El Pósit está empleando al servicio de la sostenibilidad en sus locales. 

¿Qué es un restaurante sostenible? 

Esa fue una de las primeras preguntas que le lanzamos a Ángel. 

Y, su respuesta fue totalmente inesperada. 

“El restaurante sostenible en sí, no existe, pero sí el restaurante que avanza por el camino interminable de la sostenibilidad”.

Entonces, ¿cuáles son los pasos que debe dar ese restaurante que camina hacia la sostenibilidad? 

Los pasos, según Ángel, son muchos, pero deben girar sobre tres pilares: Personas, Producto, Planeta. 

Escucha los muchos detalles y muchos ejemplos que comparte Ángel en este episodio de los AndyTalks: comprobarás que muchas de las acciones que ya puedes tomar sobre esos tres pilares son mucho más sencillas de lo que te imaginas. 

¿Cómo puede la tecnología ayudarte a crear un restaurante más sostenible?

De muchísimas maneras, ¡incluso puedes incorporar robots a tu servicio como ha hecho el equipo de El Pósit en uno de sus locales! 

Los robots cuentan con tres huecos en cada lateral donde el equipo de cocina deposita las bandejas. De esta manera, los camareros se ahorran los 300 kilos aproximados de peso en platos llenos que trasladan a diario de la cocina a la sala y vacíos de vuelta. 

¿Cómo contribuye ese robot a la sostenibilidad del restaurante? te estarás preguntando...

Como Ángel comentaba en este interesantísimo episodio de los AndyTalks, “los robots mejoran la salud laboral”, uno de los ejes principales de un restaurante en el camino hacia la sostenibilidad: las Personas. 

¡No te pierdas los valiosísimos consejos que comparte un profesional de la talla de Ángel, también vicepresidente de la Asociación de Empresarios de la Hostelería de Tarragona, en esta entrega de los AndyTalks!

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Hoy conversamos con Alejandro Vives, Responsable de Desarrollo Gastronómico del Grupo Monkiria, la popular cadena “wild food”, que está arrasando en Murcia y en otros puntos ya de la geografía española, desde que abrieron en Julio del 2017.

Alejandro nos habla de lo importante que es crear un concepto de negocio verdaderamente diferenciador, por qué su modelo está teniendo tanta aceptación, y cómo funciona la maquinaria Monquiria.

¡¿“Wild food” y cócteles?!

Como imaginarás, el concepto que propone Monkiria en sus locales nos llamó muchísimo la atención: ¿Wild food?

¿Qué es “la comida salvaje”?

Y nadie mejor que uno de sus propios creadores para explicárnoslo.

“La comida salvaje es aquella que se come con las manos, libremente, con verdadera pasión...Comida que se marida a la perfección con uno de nuestros cócteles en el vibrante entorno Monkiria para conseguir la plena satisfacción de nuestros clientes”.

¡Súper satisfechos nos quedamos con la explicación de Alejandro, y con muchísimas ganas de probar la experiencia!

Pero, nos surgió la siguiente duda:

¿Es imperativo hoy en día lanzar un negocio de hostelería con un concepto tan diferenciador?

Y, de nuevo, Alejandro, nos la respondió de la manera más precisa y clara posible:

“¿Si no, por qué iban a escogernos a nosotros?”

Efectivamente.

¿Qué temas concretos tratamos con Alejandro Vives?

Hablamos de sus locales, de sus productos, de su concepto, de su organización y de cómo forman e incentivan a sus empleados para que los valores de ese concepto se transmitan adecuadamente a cada miembro de su equipo.

Alejandro nos habló también de su astronómica trayectoria, y por qué han apostado por la franquicia como modelo de expansión

Y cómo no, Alejandro nos dejó su plato favorito de la carta Monkiria, y en este caso, el coctel que mejor acompaña esa maravilla “wild food”.

¡No te pierdas los valiosísimos consejos que comparte un profesional de la talla de Alejandro en esta entrega de los AndyTalks!

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Tienes todos los detalles y recursos de este episodio en el Blog de Andy, en https://andyapp.io/episodio-15-la-importancia-del-concepto-de-negocio-diferenciador/.

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Hoy conversamos con Adrián García, miembro clave del equipo de desarrollo en Intowin,  y uno de los profesionales que ha ido moldeando Andy desde que “viese la luz del día” (metafóricamente hablando, ¡claro!).

Adrián se pasa por los AndyTalks para hablarnos de la usabilidad de Andy, es decir, de todos aquellos elementos que hacen que nuestra herramienta sea tan valorada por la hostelería independiente y organizada.

¿Qué es la usabilidad de una herramienta digital?

A rasgos muy generales, podríamos decir que la usabilidad es la calidad de la experiencia que un usuario tiene al interactuar con una app como Andy.
•Se dice que, para que una aplicación sea usable, esta debe ser:
•Fácil de aprender
•Fácil de usar una vez superada la fase de aprendizaje
•Facilidad de recordar cómo funciona, en el presente y en el futuro
•Ofrecer ayuda al usuario para apoyarlo cuando cometa errores
Y, sin embargo, en nuestra conversación, Adrián incorpora varios elementos muy importantes, que también se deben medir y definir en la usabilidad de una aplicación.
¡No te pierdas su interesante “twist”!

¿Por qué es Andy tan fácil de usar?

Y que conste que, lo decimos nosotros, pero sobre todo, lo dicen nuestros clientes y usuarios...

Andy es fácil de usar porque toda la energía del equipo de desarrollo está centrada en escucharte a ti, profesional de la hostelería organizada e independiente, y aprender cuales son tus necesidades.

Hasta el punto que cuando implementamos nuestra solución en tu cocina, nuestro equipo de desarrollo te visita personalmente para personalizar y diseñar Andy exclusivamente para ti y para las necesidades de tu negocio.

Una metodología única que, acompañada de nuestra focalización en la hostelería, hace que entendamos perfectamente cómo Andy puede hacerte la vida muchísimo más fácil, ahorrándote tiempo y dinero.

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Hoy Rafa y Tere conversan con Eduardo Gómez, director de marca en Healthy Poke, y un profesional con una grandísima trayectoria en el sector de la restauración, y, en concreto, del concepto Fast Good.

Eduardo nos habla hoy de la importancia del Customer Experience y de cómo gestionar la experiencia del cliente en el nuevo entorno de la restauración. 

¿Qué es el customer experience?

Una de las preguntas a las que Eduardo responde tan elocuentemente en este episodio, el customer experience (o CX) es la percepción que el cliente tiene tras su interacción con los distintos puntos de contacto de lo que se conoce como customer journey en tu restaurante:

Desde su visita inicial a tu página web, a tu web móvil y a tus redes sociales, hasta cada uno de los elementos de la propia experiencia en tu local, incluidos los consejos recibidos, la rapidez, la calidad, el ambiente, las sonrisas (¡o falta de sonrisas!), la gestión de una queja, y muchos otros puntos de interacción con tu marca.

¿Cómo se diseña una experiencia superior para el exigente cliente en el sector Fast Good?

Nadie mejor que Eduardo Gómez para responder a esa pregunta. 
Desde su posición de Responsable de marca, Eduardo nos habla de: 

•  Qué es el Fast Good, 
•  Cómo debe ser el customer experience en la restauración, y en general, en el sector de la comida saludable rápida, 
•  ¿Cómo medimos la experiencia de nuestros clientes? 
•  ¿Cómo se transmite la necesidad de crear una experiencia superior para el cliente al equipo? 
•  Qué tendencias dominan y dominarán el Fast Good? 

¡Y mucho más!

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Hoy conversamos con Enric Uceta, asesor de restaurantes especializados en delivery, y un profesional con una extensa experiencia de más de 15 años en diversas áreas de la gestión del sector HORECA. Destaca su trayectoria como CEO del grupo Restica y Director del área de operaciones del grupo Freshperts. Actualmente, Enric es asesor integral en empresas de restauración organizada y el sector del delivery.

Enric nos visita para hablarnos acerca de un tema de muchísima relevancia hoy: cómo optimizar los procesos del negocio que se especializa en delivery. 
 
 ¿Qué temas tratamos con Enric Uceta?

Como siempre, fuimos esclavos del tiempo, pero intentamos exprimir al máximo el muchísimo conocimiento y experiencia que Enric tiene en el ámbito del delivery, buscando respuestas a preguntas que sabemos que son importantes para tu día a día: 

•  ¿Cuáles son los cuellos de botella en los procesos de delivery de un restaurante? 
•   ¿Qué herramientas o procesos (o ambos) son la clave para la optimización de los restaurantes que se especializan en delivery?
•  ¿Es muy costoso optimizar un restaurante especializado en delivery? ¿Cómo podemos reducir costes sin afectar la calidad?
•  ¿Cuáles son los retos de la restauración organizada y el delivery en el 2022?
•  ¿Cuál es el futuro del delivery? 

¡Y muchísimo más!

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