Annika Suu on MTÜ Taimsete Valkude Innovatsiooniklaster juhataja. Ta on lõpetanud Tartu Ülikooli magistrikraadiga ökoloogias. Koostöös Eesti Maaülikooli Polli Aiandusuuringute Keskusega alustati 2019 veebruarist tööd valgu pulbriga. Sellest aga arendab omakorda TFTAK liha ja piima analooge. Eesmärgiks on hõlmata kogu ahel põllult poeni. Peamiselt uuritakse põlluhernest ja kaera. Kõrvalt ka kanepit, hirssi ja läätsasid. Annika jutust selgub, et seadusega on keelatud analoogide puhul kasutada sõna piim, aga burger on lubatud... Miks aminohapped? Tekstuur? Maitse? Kuula ja saad teada!

See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.