Programa 63, emitido el 3 de Octubre de 2024. Entrevista a Mario Sandoval Huertas, Chef del Restaurante Coque de Madrid y que cuenta con dos Estrellas Michelín, tres Soles Repsol y tres "M" de la Guía Metrópoli. Además, es Premio Nacional de Gastronomía por la Real Academia de Gastronomía Española y Presidente de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE). Se formó en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid y creció entre los fogones del restaurante familiar que actualmente regenta junto a dos de sus hermanos (Juan Diego y Rafael), donde forma parte de la tercera generación de hosteleros. Al frente del restaurante, además ha desarrollado diferentes actividades empresariales y de investigación, todas relacionadas con la gastronomía. Realizó un estudio sobre la extracción de líquidos supercríticos, en febrero de 2015 junto a las doctores del CIAL (CSIC-UAM) Marta de Miguel, Elena Ibañez y Jose A. Mendiola que ha dado como resultado la posibilidad de convertir los aromas en sabores, trabajando a diferentes temperaturas y presiones. La investigación posibilitó un aroma de trufa totalmente natural obtenido mediante esta revolucionaria técnica.