http://samvirke.dk Aubergine er kendt for sin violette farve og nærmest smeltende

konsistens, når den er tilberedt. Middelhavskøkkenet er vild med

aubergine. Hvad ville f.eks. græsk moussaka være uden aubergine? Samvirkes madskribent Maria Meldgaard laver lækre aubergineruller med ricotta og urter.