Xavier est meunier dans le moulin traditionnel de la Chappe, à Bourges. Son moulin tourne en continu pour approvisionner les boulangeries et les particuliers en farine. Après être nettoyé et conditionné, il écrase le blé sur des appareils cylindriques, aujourd'hui automatiques pour être ensuite tamisé et réduit en farine. Un métier transmis dans sa famille depuis trois générations.

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