Je suis allé rencontrer Jean-Yves Bizot, vigneron à Vosne-Romanée en Bourgogne. Le domaine s’étend sur 3,5 hectares : une taille modeste qui permet d’être aux petits soins avec le vin. Ce viticulteur fut un pionnier de la vinification cherchant à réduire les sulfites au maximum. Ce type de démarche m’intéresse beaucoup, surtout lorsqu’elle se déploie ... Lire plus