Una conversación que se antoja larga con Eduardo Miranda, quien es parte de la tercera generación de productores de Bacanora El Real de Alamos, pero que seguiremos en el año 2020 con mas episodios.

La Denominación de Origen Bacanora es la mas pequeña de México y elaboran sus destilados con un 100% de Agave angustifolia Haw.  La Lechuguilla es un tipo de mezcal en el que se usan azúcares de agaves (diferentes especies) pero además de caña, no tiene Denominación de Origen y su producción se ubica entre los límites de Sonora y Sinaloa.

La cultura de la cocción de tallos (cabezas, piñas) de agave en el norte de México y los EUA es milenaria, prueba de ello son los vestigios arqueológicos en Arizona y en "Trincheras" Santa Ana, Sonora.

Una historia milenaria que es interesante a descubrir con sus bebidas como el Bacanora y su cultura.

Te invitamos a seguirnos en los episodios siguientes donde historia, la tecnología tradicional, la antropología, la geografía, las culturas indígenas y los vaqueros son una pequeña parte de la cultura mezcalera del norte de México.

"El Bacanora tiene las tonalidades de la sierra, de la cultura y del sol de Sonora" dice Eduardo Miranda y sin duda imprime una cultura de frontera entre Arizona y Sonora.

#agavecultura #agavelessons #agave #mezcal #mezcalovers #maguey #agavelovers #bacanora #raicilla #sotol #comiteco #agaveducation #agaveducators #agaveSpirits #agaveSyrup #AnaValenzuelaZ