Welche Möglichkeiten hat eine kleine eigenständige Bäckerei zur langfristigen Erfolgssicherung neben all den Supermärkten mit integrierten Bäckereien und Bäckerei-Ketten?

Kunden möchten Lebensmittel-Pflichtkäufe meist möglichst schnell erledigen und benötigen einen Grund bzw. einen Mehrwert für Extra-Touren zu einem separaten Bäcker. Grundsätzlich besteht jedoch Sympathie für den regionalen Bäcker, was zu einer guten Ausgangsbasis führt. Des Weiteren ist die Qualität der Produkte einer Bäckerei für viele wichtig.

Ein zukünftiges Geschäftsmodell könnte sich auf die Produktion von sehr gesunden und selbstgemachten Produkten mit besonderer und künstlerischer Optik konzentrieren. Stetig wechselnde Produkte und der Einsatz von außergewöhnlichen Zutaten sowie das Überraschen mit Produkten, die vollkommen anders schmecken oder anders aufgebaut sind als die Optik vermuten lässt ...