Tea Drinking and Health Preservation的故事

很久很久以前，在福建的深山里，住着一位以采药为生的老人。老人身体虚弱，却心地仁厚，常常把采来的草药分给山下生病的乡民。可惜有一年瘟疫流行，连老人自己也病倒了，高热不退、口渴乏力，村里人束手无策。

这时，一位白衣少女出现在山中。她教老人采下一种芽叶覆着白毫的茶树嫩叶，不炒不揉，只是自然萎凋、晒干，然后以清泉冲泡。老人饮后，渐觉神清气和，热退津生，不久便痊愈。老人照着方法，将这种茶分给乡民，许多人因此得救。

后来，白衣少女再未出现。人们为了纪念她，将这种茶称为——白茶。

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传说之外，白茶确有深厚的历史根基：
•起源：可追溯至唐宋时期的“白叶茶”“白芽茶”
•成形：明清时期，福建福鼎、政和一带逐渐形成今天白茶的制法
•特点：
•不炒、不揉
•以自然萎凋为主
•最大限度保留茶叶本真之性

民间常说一句话：

“一年茶，三年药，七年宝。”
指的正是白茶。
 白茶与中医气质

白茶之性，清、轻、缓、和，与中医“少火生气”“以平为期”的思想极为相合。
•新白茶：清热、生津、解暑
•老白茶：温润、扶正、和中

所以在很多老茶区，白茶不仅是饮品，更像一味**“日用而不觉的药”**。

如果你愿意，我可以再给你讲
•老白茶与《伤寒论》里的“和法”之意
•或者白茶与人生四时的比喻故事