Chef cuisinier depuis 56 ans, Jean-Paul Grappe est aussi l’auteur de neuf livres culinaires. Après avoir été chef propriétaire de quatre restaurants à Montréal, il a enseigné pendant 24 ans à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. Il répond aux questions de Marie - France Bazzo sur les tendances en matière d'alimentation.