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BBQ - Ascolta il Gusto | S1E3
Terza puntata di "BBQ - Ascolta il Gusto", in studio Giuseppe Papaleo e Piero Drago e in collegamento il Master BBQ Giuseppe Rogliano.
In onda su radiobarrio.it giovedì 21 aprile 2022.
ARGOMENTI PUNTATA:
- Gestire la cottura al bbq attraverso la temperatura
- Cos’è La temperatura di esercizio?
- Qual è la conseguenza dell’azione della temperatura di esercizio sugli alimenti?
- La reazione di Maillard
- Quali sono le "temperature" nel bbq? (low and slow, roasting, grilling)
- Cos’è la temperatura di cottura?
- Qual è la relazione tra temperatura di esercizio e temperatura di cottura?
- Ricetta
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By Radio BarrioTerza puntata di "BBQ - Ascolta il Gusto", in studio Giuseppe Papaleo e Piero Drago e in collegamento il Master BBQ Giuseppe Rogliano.
In onda su radiobarrio.it giovedì 21 aprile 2022.
ARGOMENTI PUNTATA:
- Gestire la cottura al bbq attraverso la temperatura
- Cos’è La temperatura di esercizio?
- Qual è la conseguenza dell’azione della temperatura di esercizio sugli alimenti?
- La reazione di Maillard
- Quali sono le "temperature" nel bbq? (low and slow, roasting, grilling)
- Cos’è la temperatura di cottura?
- Qual è la relazione tra temperatura di esercizio e temperatura di cottura?
- Ricetta