Pour ce 9ème épisode, nous partons à la rencontre de Benoît Tarlant en Champagne.

La maison Tarlant, en conversion biologique, fait partie des très belles maisons de vignerons en Champagne. Sur près de 15 hectares, ils façonnent de jolis champagnes avec du volume et toujours une grande fraîcheur, due entre autres, à un faible dosage. Avec une mosaïque de sols allant des sables, au silex en passant par l’argile et la craie, et la mise en avant des cépages oubliés comme l’Arbane et le Petit Meslier, la maison Tarlant nous offre des champagnes singuliers et énergiques, à la personnalité bien trempée !

Nous parlerons entre autres de la méthode de vinification du Champagne, de dosage, de cépages oubliés et des accords mets et champagne.

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