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Berndt Querfeld: Kaffeehaus mit Haltung
Wiener Kaffeehauskultur ist mehr als Kaffee: Man konsumiert Zeit und Raum – der Kaffee ist nur die Eintrittskarte. Berndt Querfeld erklärt in der aktuellen Episode 7 von freude und Getränke, warum Preisdebatten oft am Wesentlichen vorbeigehen und wie Erwartungshaltungen von Reisenden und Stammgästen zusammenfinden. Standort und Tageszeit prägen das Publikum; Ziel bleibt immer: jede Person wie einen Stammgast zu betreuen.
Im Service setzt die Familie auf Standards „wie nach einem Drehbuch“: Begrüßung, erster Kontakt, charmante Empfehlungen (z. B. hausgemachte Limonade, Strudel „zum Teilen“), passendes Schlusswort. So entsteht Betreuung ohne Druck – und mehr Genuss. Ein Praxisbeispiel: Die Auswahl „Helles oder rotes Zwickl vom Fass?“ hob den Bierumsatz nachhaltig, weil Kompetenz und Wahlmöglichkeiten Lust machen.
Konsumtrends verändern sich: Jüngere trinken tendenziell weniger Alkohol, alkoholfreies Bier gewinnt an Image – wichtig sind Alternativen auf hohem Niveau. Gleichzeitig bleibt das Geschäft ein Familienthema über drei Generationen: vom Aufbau zusätzlicher Strukturen (z. B. gemeinsame Services für Buchhaltung/Marketing) bis zur konsequenten Reinvestition in Standorte und in Menschen – inklusive jährlicher, großer Mitarbeiterfeier mit „Familienfest“-Anspruch.
Zum Schluss liefert Bernd schnelle Antworten (Kaffee „kurz schwarz, ohne Zucker, im Stehen“) und zwei Highlights aus dem Anekdotenschatz: Paul McCartney im Gästebuch – und ein Abend, an dem Hillary Clinton samt Secret Service den Gastgarten in Staunen versetzte.
Showhost Markus Raunig:
Website:
Ottakringer Brauerei:
Vöslauer:
Delfabro Kolarik:
Im Service setzt die Familie auf Standards „wie nach einem Drehbuch“: Begrüßung, erster Kontakt, charmante Empfehlungen (z. B. hausgemachte Limonade, Strudel „zum Teilen“), passendes Schlusswort. So entsteht Betreuung ohne Druck – und mehr Genuss. Ein Praxisbeispiel: Die Auswahl „Helles oder rotes Zwickl vom Fass?“ hob den Bierumsatz nachhaltig, weil Kompetenz und Wahlmöglichkeiten Lust machen.
Konsumtrends verändern sich: Jüngere trinken tendenziell weniger Alkohol, alkoholfreies Bier gewinnt an Image – wichtig sind Alternativen auf hohem Niveau. Gleichzeitig bleibt das Geschäft ein Familienthema über drei Generationen: vom Aufbau zusätzlicher Strukturen (z. B. gemeinsame Services für Buchhaltung/Marketing) bis zur konsequenten Reinvestition in Standorte und in Menschen – inklusive jährlicher, großer Mitarbeiterfeier mit „Familienfest“-Anspruch.
Zum Schluss liefert Bernd schnelle Antworten (Kaffee „kurz schwarz, ohne Zucker, im Stehen“) und zwei Highlights aus dem Anekdotenschatz: Paul McCartney im Gästebuch – und ein Abend, an dem Hillary Clinton samt Secret Service den Gastgarten in Staunen versetzte.
- https://www.landtmann.at/de/cafe-landtmann.html
- https://www.cafemuseum.at/de/cafe-museum.html
Showhost Markus Raunig:
- https://www.linkedin.com/in/raunigmarkus/
Website:
- https://www.ottakringergruppe.at/
Ottakringer Brauerei:
- https://www.ottakringerbrauerei.at/de/
- https://www.facebook.com/ottakringerbrauerei/
- https://www.instagram.com/ottakringerbrauerei/
Vöslauer:
- https://www.voeslauer.com/
- https://www.facebook.com/voeslauer
- https://www.instagram.com/voeslauermineralwasser/
Delfabro Kolarik:
- https://delfabrokolarik.at/
- https://www.facebook.com/delfabrokolarik
- https://www.instagram.com/delfabrokolarik/
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By Ottakringer Getränke AGWiener Kaffeehauskultur ist mehr als Kaffee: Man konsumiert Zeit und Raum – der Kaffee ist nur die Eintrittskarte. Berndt Querfeld erklärt in der aktuellen Episode 7 von freude und Getränke, warum Preisdebatten oft am Wesentlichen vorbeigehen und wie Erwartungshaltungen von Reisenden und Stammgästen zusammenfinden. Standort und Tageszeit prägen das Publikum; Ziel bleibt immer: jede Person wie einen Stammgast zu betreuen.
Im Service setzt die Familie auf Standards „wie nach einem Drehbuch“: Begrüßung, erster Kontakt, charmante Empfehlungen (z. B. hausgemachte Limonade, Strudel „zum Teilen“), passendes Schlusswort. So entsteht Betreuung ohne Druck – und mehr Genuss. Ein Praxisbeispiel: Die Auswahl „Helles oder rotes Zwickl vom Fass?“ hob den Bierumsatz nachhaltig, weil Kompetenz und Wahlmöglichkeiten Lust machen.
Konsumtrends verändern sich: Jüngere trinken tendenziell weniger Alkohol, alkoholfreies Bier gewinnt an Image – wichtig sind Alternativen auf hohem Niveau. Gleichzeitig bleibt das Geschäft ein Familienthema über drei Generationen: vom Aufbau zusätzlicher Strukturen (z. B. gemeinsame Services für Buchhaltung/Marketing) bis zur konsequenten Reinvestition in Standorte und in Menschen – inklusive jährlicher, großer Mitarbeiterfeier mit „Familienfest“-Anspruch.
Zum Schluss liefert Bernd schnelle Antworten (Kaffee „kurz schwarz, ohne Zucker, im Stehen“) und zwei Highlights aus dem Anekdotenschatz: Paul McCartney im Gästebuch – und ein Abend, an dem Hillary Clinton samt Secret Service den Gastgarten in Staunen versetzte.
Showhost Markus Raunig:
Website:
Ottakringer Brauerei:
Vöslauer:
Delfabro Kolarik:
Im Service setzt die Familie auf Standards „wie nach einem Drehbuch“: Begrüßung, erster Kontakt, charmante Empfehlungen (z. B. hausgemachte Limonade, Strudel „zum Teilen“), passendes Schlusswort. So entsteht Betreuung ohne Druck – und mehr Genuss. Ein Praxisbeispiel: Die Auswahl „Helles oder rotes Zwickl vom Fass?“ hob den Bierumsatz nachhaltig, weil Kompetenz und Wahlmöglichkeiten Lust machen.
Konsumtrends verändern sich: Jüngere trinken tendenziell weniger Alkohol, alkoholfreies Bier gewinnt an Image – wichtig sind Alternativen auf hohem Niveau. Gleichzeitig bleibt das Geschäft ein Familienthema über drei Generationen: vom Aufbau zusätzlicher Strukturen (z. B. gemeinsame Services für Buchhaltung/Marketing) bis zur konsequenten Reinvestition in Standorte und in Menschen – inklusive jährlicher, großer Mitarbeiterfeier mit „Familienfest“-Anspruch.
Zum Schluss liefert Bernd schnelle Antworten (Kaffee „kurz schwarz, ohne Zucker, im Stehen“) und zwei Highlights aus dem Anekdotenschatz: Paul McCartney im Gästebuch – und ein Abend, an dem Hillary Clinton samt Secret Service den Gastgarten in Staunen versetzte.
- https://www.landtmann.at/de/cafe-landtmann.html
- https://www.cafemuseum.at/de/cafe-museum.html
Showhost Markus Raunig:
- https://www.linkedin.com/in/raunigmarkus/
Website:
- https://www.ottakringergruppe.at/
Ottakringer Brauerei:
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Vöslauer:
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Delfabro Kolarik:
- https://delfabrokolarik.at/
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