El amaranto es uno de los cultivos más antiguos de América y probablemente de la humanidad

Fue cultivado por los aztecas, hace aproximadamente unos 4000 años.

El amaranto no era solo un alimento básico para los aztecas.

Jugó un papel importante en su misticismo.

Ya que construyeron estatuas de sus deidades predilectas, usando grano de amaranto y miel.

Estas estatuas fueron en un principio un culto a su adoración, y con el paso del tiempo fueron rotas y distribuidas para alimento de la población.