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啤酒圈里流行这样一句玩笑话，“德国人玩麦芽，比利时人玩酵母，美国人玩酒花，中国人玩水。”意思是每个国家的啤酒风味都由不同的原材料所释放，而中国人的啤酒特点就是淡如水。


本期《虎扯》找到了北京精酿啤酒酒吧北平机器联合创始人之一、北京自酿协会前任会长、央视农业频道主持人李威老师，跟我们一起聊聊啤酒的门道。


我们一共选择了9款啤酒进行一一品评，品评的顺序是按照酒精度低到高，因为度数越高口味越复杂，这样才能够品出风味的变化。
节目分段：
【01：21】酒精度数越高啤酒风味越丰富，品啤酒最好从低往高喝
【02：03】啤酒的品鉴方法大体类似——先看颜色、闻香气，再入口品尝
【02：42】气泡不是所有啤酒的评判标准
【03：03】啤酒分两大类——拉格啤酒、艾尔啤酒
【03：52】拉格啤酒更突出主料，而艾尔啤酒更突出辅料
【04：38】工业啤酒绝大多数都是拉格啤酒
【04：54】主播们品评红乌苏啤酒(4.0%vol)
【06：29】红乌苏之所以给人感觉容易醉，只因国产啤酒度数过于低
【06：55】酒精度数是啤酒复杂风味的依托
【07：22】第二瓶啤酒——健力士黑啤(4.2%vol)，易拉罐中的球是为了释放氮气让味道更细腻
【07：54】啤酒颜色深浅取决于麦芽的烘烤温度
【08：21】深色啤酒结合氮气可以加重酒中润滑的口感
【09：10】啤酒的颜色深浅与度数无关
【09：26】健力士酒厂与吉尼斯世界纪录的故事
【10：31】世涛啤酒的前身是英国经典啤酒“波特”
【12：17】主播们品评健力士黑啤
【13：21】第三瓶啤酒——比利时福佳白(4.5%vol)
【13：28】工业革命时期并没有对比利时的工艺啤酒造成冲击
【14：34】福佳白中的两种原料——橘子皮、香菜籽儿
【14：58】大多数啤酒爱好者都是通过小麦啤酒入门
【15：40】工艺啤酒的发展简史
【16：54】精酿啤酒是在恢复传统的同时，发挥想象力去创造的东西
【17：44】第四瓶啤酒——鹅岛IPA(5.9%vol)
【17：52】IPA——印度淡色艾尔
【18：16】印度淡色艾尔的来源
【19：54】主播们品评鹅岛IPA
【21：23】第五瓶啤酒——智美啤酒(7%vol)
【21：48】主播们品评智美啤酒
【22：58】比利时红色艾尔是一个标准的旧世界啤酒
【23：39】第六瓶啤酒——牛魔王浑浊IPA(7.4%vol)
【24：08】浑浊IPA的颜色应该是不透明的
【24：25】浑浊IPA为什么会登上全球的风口浪尖
【26：42】浑浊IPA中没有添加水果，但喝起来像果汁
【27：58】第七瓶啤酒——左岸酒花青蛙三料IPA(10.0%vol)
【28：18】入口顺是所有好酒共通的标准
【28：55】第八瓶——罗斯福十号(11.3%vol)
【29：33】什么是修道院啤酒
【30：57】第九瓶——The lost abbey(12.7%vol)
【31：35】the lost abbey长期站在金字塔塔尖
【31：39】酸味啤酒分两大类——添加乳酸菌、野菌繁殖
【31：45】野菌繁殖是布鲁塞尔西部地区的传统
【33：36】酒中怎么让二氧化碳强烈
【33：50】主播们品评the lost abbey
【34：17】国内精酿啤酒快于欧洲大陆绝大多数国家
【34：54】精酿啤酒对李威老师生活的改变


BGM Playlist：
Heart Of Stone - Peter Green
Rockabye Me - Brenda Boykin
Reflections After Jane - The Clientele
Nothing But Love - Coco Montoya
Till It HappensYou - Corinne Bailey Rae
La Vie En Rose (Louis Armstrong) - Philippe Rombi
Sympathique - Pink Martini
Powerful Stuff - Sean Hayes
The Sun Is Shining Down - JJ Grey
Willow Weep for Me - Kim Hoorweg


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