Бигос

Сегодня в рубрике “Народы Литвы. Их культура и традиции” мы поговорим о бигосе - традиционном для польской и литовской кухни блюдо из квашеной капусты и мяса.

Это блюдо считается польским, но традиционно входит также в литовскую, белорусскую и даже немецкую кухни. Кое-где в Германии это блюдо считается супом, а не основным блюдом.

Говорят, что слово “бигос” произошло от латинского слова bigustus, где bi значит два, а gustus значит вкус, потому как бигос соединяет в себе кислый и сладкий вкусы.

Говорят, что во времена Великого княжества Литовского король Владислав Ягайло - очень любил бигос на охотничьих привалах.

Существует множество вариантов приготовления блюда. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина, копчёная колбаса. В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности. Основные мясные и растительные ингредиенты готовятся по отдельности (капуста тушится, мясо и колбаса — обжариваются), затем смешиваются и тушатся вместе.

Это была рубрика “Народы Литвы. Их культура и традиции”. Оставайтесь с нами - у нас еще много историй.

Рубрика выходит при поддержке Департамента национальных меньшинств в Литве