Dans un bioréacteur, on favorise le développement de réactions chimiques ou de culture de cellules grâce à la maîtrise des procédés biotechnologiques utilisant les micro-organismes. Ainsi, dans une sucrerie distillerie, les betteraves à sucre sont râpées et mélangées à l'eau chaude. Du jus obtenu on va pour partie extraire du sucre, pour partie fabriquer de l'éthanol : dans des bioréacteurs, grandes cuves fermées à l'abri de l'air, on ajoute des levures au jus sucré. Les levures vont produire par fermentation du dioxyde de carbone et de l'éthanol qui sera récupéré par distillation.Extrait de " Bioréacteurs " (série "Biotechnologie et alimentation") l'Encyclopédie Audiovisuelle des Sciences et techniques. Réalisation: Pierre Gadrey ©CNDP /Educagri Editions 1999. - TDC n° 1038 Les biotechnologies - juin 2012