Bistrot to legenda Paryża. Kojarzy to miasto z barem cynowym, gdzie podawano przy blacie tanie wino i jajka na twardo. Bistra pojawiły się w Paryżu razem ze sprzedawcami węgla. Przybyli oni do stolicy Francji z Owernii w połowie XIX wieku i wprowadzili nowe obyczaje kulinarne. Bistra były też miejscami spotkań artystów i poetów.