Parmi les spécialités de la cuisine de Bologne, on peut citer il raggu alla bolognese, une variante italienne du ragoût de la cuisine française où de la viande et des légumes étaient réduits en petits morceaux pour mijoter longuement sur le feu de la cuisinière. Cette préparation est faite à base de boeuf haché, sauce tomate, céleri, carottes et d'huile d'olive.