Ingrédient phare de la galette bretonne, le sarrasin a longtemps été cultivé massivement en Bretagne.
Plantation familiale destinée à produire la farine de blé noir, la plante avait quasiment disparu des champs. Dans les années 1990, la culture reprend, jusqu’à la création d’une IGP, indication géographique protégée, farine de blé noir de Bretagne en 2010. De plus en plus de producteurs bretons se lancent dans la culture de blé noir, c’est le cas de Pierre-Yves Héluard à la ferme "Du grain au pétrin" au Sud de Rennes. Rencontre.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.