Pour nos éditions spéciales des fêtes de fin d’année, ONU Info revient sur des entretiens qui ont marqué l’actualité ces derniers mois.

Aujourd’hui ONU Info reçoit Pierre Thiam, chef cuisinier, auteur et activiste.

Le chef Thiam porte le flambeau de la cuisine ouest-africaine dans les plus hautes sphères de la gastronomie. On le connait aussi pour sa promotion d’une céréale oubliée, championne de l’environnement : le fonio.

Pour Pierre Thiam, le système alimentaire actuel est aberrant : la population globale n’a accès qu’à seulement 4 graines - le riz, le blé, le maïs et le soja - alors que bien d’autres graines sont ignorées et disparaissent. Rien qu’en Afrique, on en dénombrerait 3000.

A l’occasion du Sommet sur les Objectifs de développement durable (ODD) il y a quelques mois, le chef Thiam a expliqué à ONU Info sa vision pour un système agricole plus respectueux de l'environnement, des saisons, des sols et de la santé du consommateur.

Des propos recueillis par Florence Westergard.