Bunt isst gut

By Leibniz-Institut für Gartenbauwissenschaften (IGZ)

Vielfalt auf dem Acker bedeutet Vielfalt auf dem Teller – und Vielfalt auf dem Teller bedeutet Vielfalt für unsere Gesundheit.

Warum gibt es eigentlich so viele verschiedene Kohlsorten? Was macht Bro... more

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How many episodes does Bunt isst gut have?

The podcast currently has 6 episodes available.

Bunt isst gut episodes:

August 26, 2026 Wie Pflanzen um Hilfe rufen – und wer ihnen zuhört
Mit Prof. Dr. Nicole van Dam, wissenschaftliche Direktorin am Leibniz-Institut für Gartenbauwissenschaften (IGZ)
Pflanzen sprechen Chemie – die geheime Sprache der Natur
Pflanzen können weder weglaufen noch schreien. Und doch sind sie alles andere als wehrlos.
Sie erkennen, wer sie angreift, senden Duftstoffe aus, locken Verbündete an und verteidigen sich mit einer beeindruckenden Vielfalt chemischer Botenstoffe.
In dieser fünften Folge von „Bunt isst gut“ besucht Moderatorin Annette Weiß die wissenschaftliche Direktorin des Leibniz-Instituts für Gartenbauwissenschaften (IGZ), Prof. Dr. Nicole van Dam, auf den Versuchsfeldern in Großbeeren.
Zwischen Kohlpflanzen, Radieschen und Blühstreifen geht es um die faszinierende Frage, wie Pflanzen mit ihrer Umwelt kommunizieren – und warum diese chemische Sprache entscheidend für nachhaltige Landwirtschaft und den Erhalt der Biodiversität ist.
In dieser Folge erfahren Sie,
🌿 warum Pflanzen ihre Angreifer erkennen können,
🦋 wie Duftstoffe natürliche Verbündete wie Schlupfwespen oder Marienkäfer anlocken,
🥬 weshalb Kohl Senföle und Glucosinolate produziert,
🌱 wie Pflanzen Schädlinge ober- und unterirdisch abwehren,
🐞 warum Mischkulturen und Blühstreifen helfen können,
🌍 und wie dieses Wissen den Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel reduzieren kann.
Eine faszinierende Reportage über Pflanzen, die mehr können, als wir ihnen lange zugetraut haben.
Zu Gast
Prof. Dr. Nicole van Dam
Wissenschaftliche Direktorin
Leibniz-Institut für Gartenbauwissenschaften (IGZ)
🔗 https://igzev.de/institut/mitarbeitende/detail/100017/nicole-van-dam
📸 Instagram: @kohlkosmos
„Bunt isst gut“ ist ein Podcast des Leibniz-Instituts für Gartenbauwissenschaften, moderiert von Annette Weiß.
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32min
August 19, 2026 Warum Geschmack erst im Gehirn entsteht
Mit Prof. Dr. Fabian Weber, Professor für Ökologische Lebensmittelqualität an der Universität Kassel
Warum Geschmack erst im Gehirn entsteht
Warum schmeckt Brokkoli für die einen angenehm nussig – und für andere unangenehm bitter? Warum lieben manche Menschen Rucola, während andere schon beim ersten Bissen das Gesicht verziehen? Und weshalb entstehen viele Aromen überhaupt erst beim Kauen, Rösten oder Fermentieren?
In der vierten Folge von „Bunt isst gut“ spricht Moderatorin Annette Weiß mit Prof. Dr. Fabian Weber von der Universität Kassel über die faszinierende Welt des Geschmacks.
Denn Geschmack entsteht nicht allein auf der Zunge. Erst das Zusammenspiel von Geschmack, Geruch und Mundgefühl macht aus einem Lebensmittel das, was wir wahrnehmen.
In dieser Folge erfahren Sie,
👅 warum Geschmack eigentlich im Gehirn entsteht,
🥬 weshalb Kohl bitter oder scharf schmecken kann,
🧪 was Glucosinolate und Isothiocyanate mit unserem Geschmacksempfinden zu tun haben,
🔥 wie Rösten, Kochen oder Fermentieren völlig neue Aromen entstehen lassen,
🌱 welche Rolle sekundäre Pflanzenstoffe spielen,
👃 und warum Bitterkeit oft eine Frage der Gewöhnung ist.
Eine spannende Reise durch die Chemie des Geschmacks – von der Zunge bis ins Gehirn.
Zu Gast
Prof. Dr. Fabian Weber
Professor für Ökologische Lebensmittelqualität
Universität Kassel
Mehr Informationen
👨‍🔬 Prof. Dr. Fabian Weber
https://www.uni-kassel.de/fb11agrar/fachgebiete-einrichtungen/oekologische-lebensmittelqualitaet/team/prof-dr-fabian-weber.html
🥬 Forschungsprojekt Grünkohl
https://www.uni-kassel.de/fb11agrar/oekologische-lebensmittelqualitaet/projekte/gruenkohl.html
📸 Instagram: @kohlkosmos
„Bunt isst gut“ ist ein Podcast des Leibniz-Instituts für Gartenbauwissenschaften, moderiert von Annette Weiß.
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37min
August 12, 2026 Senföle, Glucosinolate & Co. - auf den Spuren gesunder Inhaltsstoffe
Mit Prof. Dr. Franziska Hanschen, Leibniz-Institut für Gartenbauwissenschaften (IGZ)
Warum Kohl ein echtes Superfood ist
Kohl ist weit mehr als eine Beilage.
In seinen Blättern stecken Tausende bioaktive Pflanzenstoffe, die der Pflanze helfen, sich gegen Trockenheit, Krankheiten und Fraßfeinde zu schützen. Viele dieser Stoffe können auch unsere Gesundheit positiv beeinflussen.
Für diese Folge besucht Moderatorin Annette Weiß Prof. Dr. Franziska Hanschen direkt am Leibniz-Institut für Gartenbauwissenschaften (IGZ) in Großbeeren. Gemeinsam werfen sie einen Blick in hochmoderne Labore, in denen Gemüse analysiert wird, und besuchen anschließend die Versuchsfelder mit über 300 verschiedenen Kohlsorten.
Dabei geht es unter anderem um:
🥬 Was sind eigentlich sekundäre Pflanzenstoffe?
🌱 Warum produziert Kohl Glucosinolate und Senföle?
🧪 Wie untersuchen Forschende die Inhaltsstoffe von Gemüse?
🥦 Welcher Kohl ist besonders gesund?
🍋 Warum Zitronensaft oder Essig die Wirkung bestimmter Inhaltsstoffe verbessern können.
🍲 Welche Rolle Lagerung und Zubereitung für den Gesundheitswert spielen.
🌈 Warum Vielfalt auf dem Teller auch Vielfalt für unseren Darm bedeutet.
Eine spannende Reise vom Labor bis aufs Kohlfeld – und ein Blick hinter die Kulissen moderner Pflanzenforschung.
Zu Gast
Prof. Dr. Franziska Hanschen
Professorin für Management bioaktiver Pflanzeninhaltsstoffe an der Technischen Universität Berlin
Leiterin der Forschungsgruppe Management bioaktiver Pflanzeninhaltsstoffe
Leibniz-Institut für Gartenbauwissenschaften (IGZ)
Mehr Informationen
🥬 Instagram: @kohlkosmos
🌱 Mehr zum Leibniz-Institut für Gartenbauwissenschaften:
https://igzev.de
„Bunt isst gut“ ist ein Podcast des Leibniz-Instituts für Gartenbauwissenschaften, moderiert von Annette Weiß.
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35min
August 05, 2026 Genbanken – die Schatzkammern der Pflanzenvielfalt
Mit Prof. Dr. Dr. Andreas Börner Leibniz-Institut für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung (IPK), Gatersleben
Die Arche Noah der Pflanzen – warum Genbanken unsere Zukunft sichern
Was passiert eigentlich mit alten Gemüsesorten, wenn sie niemand mehr anbaut?
Die Antwort führt ins Leibniz-Institut für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung (IPK) nach Gatersleben. Dort lagern rund 150.000 Saatgutproben – eine der größten Genbanken weltweit. Sie bewahrt die genetische Vielfalt unserer Kulturpflanzen und sichert damit eine wichtige Grundlage für die Landwirtschaft von morgen.
In dieser Folge spricht Annette Weiß mit Prof. Dr. Dr. Andreas Börner, der viele Jahre das Saatgutmanagement der Genbank verantwortet hat.
Ihr erfahrt,
🌱 wie eine Genbank funktioniert,
🌍 warum Saatgut sogar auf Spitzbergen im ewigen Eis eingelagert wird,
🥬 weshalb alte Sorten für moderne Pflanzenzüchtung unverzichtbar sind,
🌾 wie neue Sorten entstehen,
🌡️ welche Rolle genetische Vielfalt im Klimawandel spielt,
🧬 und warum Biodiversität nicht nur auf Blumenwiesen, sondern auch in Kühlhäusern bewahrt wird.
Eine faszinierende Reise in die Schatzkammer unserer Ernährung – und ein Blick darauf, warum alte Samen unsere Zukunft sichern können.
Zu Gast
Prof. Dr. Dr. Andreas Börner
Leibniz-Institut für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung (IPK), Gatersleben
Mehr Informationen
🌱 Genbank des IPK Gatersleben
https://www.ipk-gatersleben.de/infrastruktur/genbank
🧬 Forschungsgruppe Ressourcengenetik und Reproduktion
https://www.ipk-gatersleben.de/forschung/genbank/ressourcengenetik-und-reproduktion
📸 Instagram: @kohlkosmos
„Bunt isst gut“ ist ein Podcast des Leibniz-Instituts für Gartenbauwissenschaften, moderiert von Annette Weiß.
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29min
July 29, 2026 Biodiversität: Warum Artenvielfalt unsere Gesundheit schützt
Mit Prof. Dr. Aletta Bonn, Department Biodiversität und Mensch; Helmholtz-Zentrum für Umweltforschung - UFZ Deutsches Zentrum für integrative Biodiversitätsforschung (iDiv) und Professorin an der Friedrich-Schiller-Universität Jena
Was haben Straßenbäume, Vogelgesang und unsere Ernährung gemeinsam?
Mehr als man denkt.
In der ersten Folge von „Bunt isst gut“ spricht Moderatorin Annette Weiß mit Prof. Dr. Aletta Bonn vom Deutschen Zentrum für integrative Biodiversitätsforschung (iDiv) darüber, warum Biodiversität weit mehr ist als Artenvielfalt.
Ihr erfahrt,
🌿 warum Biodiversität die Grundlage unserer Ernährungssicherheit ist,
🦋 weshalb der Verlust biologischer Vielfalt unsere Gesundheit gefährdet,
🌳 warum bereits 20 Minuten im Wald Stress reduzieren können,
🐦 weshalb selbst Vogelgesang nachweislich unser Wohlbefinden steigert,
🌾 welche Rolle Biodiversität für Landwirtschaft und Klimaschutz spielt,
🌼 und was jede und jeder von uns im Alltag für mehr Vielfalt tun kann – sogar auf dem Balkon.
Eine Folge über die erstaunliche Verbindung zwischen Natur, Gesundheit und unserer gemeinsamen Zukunft.
Zu Gast
Prof. Dr. Aletta Bonn
Department Biodiversität und Mensch; Helmholtz-Zentrum für Umweltforschung - UFZ
Deutsches Zentrum für integrative Biodiversitätsforschung (iDiv)
Friedrich-Schiller-Universität Jena
Mehr Informationen
• Helmholtz-Zentrum für Umweltforschung - UFZ
• Deutsches Zentrum für integrative Biodiversitätsforschung (iDiv)
• Friedrich-Schiller-Universität Jena
• Wissenschaftlicher Beirat der Bundesregierung Globale Umweltveränderungen (WBGU)
• Instagram: @kohlkosmos
LinkedIn: gerne die obigen Adressen, und meine Adresse ist https://www.linkedin.com/in/aletta-bonn-57223527/
„Bunt isst gut“ ist ein Podcast des Leibniz-Instituts für Gartenbauwissenschaften, moderiert von Annette Weiß.
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24min
July 10, 2026 Trailer – Willkommen bei Bunt isst gut
Der Podcast für kluge Ernährung und gesunde Vielfalt.
Was hat die Vielfalt auf unseren Feldern mit unserer Gesundheit zu tun? Wie abwechslungsreich sollte unsere Ernährung eigentlich sein? Und warum ist der Erhalt von Vielfalt für unsere Zukunft wichtig?
Willkommen bei „Bunt isst gut“ – dem Podcast für kluge Ernährung und gesunde Vielfalt.
Gemeinsam mit Expertinnen und Experten aus der Wissenschaft gehen wir der Frage nach, wie die Vielfalt in unserer Ernährung den Geschmack prägt und unsere Gesundheit beeinflusst. Moderatorin Annette Weiß nimmt euch mit in Labore, auf Versuchsfelder, in Genbanken und mitten hinein in die faszinierende Welt der Vielfalt. Wir schauen uns an, warum Vielfalt wichtig ist: im Gemüseanbau, auf unseren Tellern, in unserem Darmmikrobiom und in den natürlichen Inhaltsstoffen unserer Lebensmittel.
„Bunt isst gut“ entsteht im Rahmen des Projekts SharpGreens am Leibniz-Institut für Gartenbauwissenschaften und wird in der Forschungsinitiative für den Erhalt der Artenvielfalt durch das Bundesministerium für Forschung, Technologie und Raumfahrt gefördert.
Abonniert jetzt den Podcast und entdeckt mit uns, warum Vielfalt gut schmeckt – und gut tut.
Denn viele Lösungen für die Herausforderungen unserer Zeit wachsen bereits direkt vor unserer Haustür.
„Bunt isst gut“ ist ein Podcast des Leibniz-Instituts für Gartenbauwissenschaften. Moderiert von Annette Weiß.
Abonniert jetzt den Podcast und entdeckt mit uns die erstaunliche Welt des Gemüsekohls.
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2min

FAQs about Bunt isst gut:

How many episodes does Bunt isst gut have?

The podcast currently has 6 episodes available.