Bunt isst gut

Was passiert eigentlich mit all der Vielfalt auf unserem Teller, wenn sie im Darm ankommt? Und wer isst dort gewissermaßen mit?

In der achten und letzten Folge von „Bunt isst gut“ spricht Annette Weiß mit Prof. Dr. W. Florian Fricke von der Universität Hohenheim über das menschliche Mikrobiom. Der Mikrobiologe erforscht die Gemeinschaften von Bakterien und anderen Mikroorganismen, die in und auf unserem Körper leben – und die unter anderem bei Stoffwechsel, Verdauung und der Abwehr von Krankheitserregern eine wichtige Rolle spielen.

Dabei geht es auch um die Frage, woher unser Mikrobiom überhaupt kommt. Bereits bei der Geburt beginnt die Besiedlung mit Mikroorganismen. Welche Rolle spielen dabei die Mutter, die Art der Geburt und das Stillen? Und wie stabil bleibt das einmal entstandene Mikrobiom im Laufe unseres Lebens?

Natürlich geht es auch ums Essen: Unsere Darmbakterien leben mit von dem, was wir ihnen über unsere Ernährung zur Verfügung stellen. Besonders interessant sind dabei Ballaststoffe und eine vielfältige pflanzenbasierte Ernährung. Aber lässt sich das Mikrobiom wirklich gezielt verändern? Und wie viel ist dran am aktuellen Hype um Darmgesundheit, Probiotika, Mikrobiomtests und fermentierte Lebensmittel? Florian Fricke macht deutlich: Vieles ist wissenschaftlich spannend und plausibel – aber längst nicht alles, was versprochen wird, ist bereits belegt.

Mit dieser Folge endet unsere achtteilige Podcastreihe „Bunt isst gut“. Von der Biodiversität auf dem Acker über Genbanken, Pflanzenstoffe, Geschmack, Pflanzen und Insekten, Züchtung und Planetary Health führt unsere Reise zum Schluss zu einem weiteren faszinierenden Ökosystem: der Vielfalt in uns selbst.

„Bunt isst gut“ ist ein Podcast des Leibniz-Instituts für Gartenbauwissenschaften (IGZ), produziert von proWissen Potsdam.

Wie können wir uns so ernähren, dass es uns selbst und gleichzeitig unserem Planeten guttut?

Im Mittelpunkt steht die Planetary Health Diet: eine überwiegend pflanzenbasierte, vollwertige Ernährungsweise, die gesund sein und zugleich Klima und Umwelt möglichst wenig belasten soll. Viel Vollkorn, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und Nüsse gehören dazu – tierische Lebensmittel dagegen in deutlich geringeren Mengen.

Doch wie lässt sich das in der Praxis umsetzen? Lisa Pörtner arbeitet an einem Forschungsprojekt, das die Verpflegung an der Charité gesünder und umweltfreundlicher machen soll. Untersucht werden dabei unter anderem Nährstoffqualität und Umweltfußabdruck der Speisepläne, die Akzeptanz bei Patientinnen und Patienten sowie Mitarbeitenden und die Wirtschaftlichkeit der Umstellung. Ein Ziel ist es, Erkenntnisse zu gewinnen, von denen künftig auch andere Einrichtungen profitieren können.

In dieser Folge geht es unter anderem darum:

• Was bedeutet Planetary Health Diet – und warum ist sie keine „Diät“?

„Bunt isst gut“ ist ein Podcast des Leibniz-Instituts für Gartenbauwissenschaften (IGZ), produziert von proWissen Potsdam.

Wie aus Wildkohl Brokkoli wurde

Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Kohlrabi oder Grünkohl – sie sehen völlig unterschiedlich aus. Und doch stammen sie alle von derselben Pflanze ab: dem Wildkohl.

Wie konnte aus einer einzigen Pflanzenart eine solche Vielfalt entstehen? Welche Rolle spielen alte Sorten für die Pflanzenzüchtung von morgen? Und wie können wir Gemüse widerstandsfähiger gegen Klimawandel, Krankheiten und Schädlinge machen?

In der sechsten Folge von „Bunt isst gut“ spricht Moderatorin Annette Weiß mit dem Pflanzenbiologen und Wissenschaftskommunikator Dr. David Spencer. Gemeinsam gehen sie der spannenden Geschichte unserer Kulturpflanzen nach – von den ersten Ackerbauern bis zur modernen Pflanzenzüchtung.

In dieser Folge erfahren Sie,

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„Bunt isst gut“ ist ein Podcast des Leibniz-Instituts für Gartenbauwissenschaften, moderiert von Annette Weiß.

Pflanzen sprechen Chemie – die geheime Sprache der Natur

Pflanzen können weder weglaufen noch schreien. Und doch sind sie alles andere als wehrlos.

In dieser fünften Folge von „Bunt isst gut“ besucht Moderatorin Annette Weiß die wissenschaftliche Direktorin des Leibniz-Instituts für Gartenbauwissenschaften (IGZ), Prof. Dr. Nicole van Dam, auf den Versuchsfeldern in Großbeeren.

Zwischen Kohlpflanzen, Radieschen und Blühstreifen geht es um die faszinierende Frage, wie Pflanzen mit ihrer Umwelt kommunizieren – und warum diese chemische Sprache entscheidend für nachhaltige Landwirtschaft und den Erhalt der Biodiversität ist.

In dieser Folge erfahren Sie,

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„Bunt isst gut“ ist ein Podcast des Leibniz-Instituts für Gartenbauwissenschaften, moderiert von Annette Weiß.

Warum Geschmack erst im Gehirn entsteht

Warum schmeckt Brokkoli für die einen angenehm nussig – und für andere unangenehm bitter? Warum lieben manche Menschen Rucola, während andere schon beim ersten Bissen das Gesicht verziehen? Und weshalb entstehen viele Aromen überhaupt erst beim Kauen, Rösten oder Fermentieren?

In der vierten Folge von „Bunt isst gut“ spricht Moderatorin Annette Weiß mit Prof. Dr. Fabian Weber von der Universität Kassel über die faszinierende Welt des Geschmacks.

Denn Geschmack entsteht nicht allein auf der Zunge. Erst das Zusammenspiel von Geschmack, Geruch und Mundgefühl macht aus einem Lebensmittel das, was wir wahrnehmen.

In dieser Folge erfahren Sie,

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„Bunt isst gut“ ist ein Podcast des Leibniz-Instituts für Gartenbauwissenschaften, moderiert von Annette Weiß.

Warum Kohl ein echtes Superfood ist

Kohl ist weit mehr als eine Beilage.

Dabei geht es unter anderem um:

Eine spannende Reise vom Labor bis aufs Kohlfeld – und ein Blick hinter die Kulissen moderner Pflanzenforschung.

Zu Gast

Professorin für Management bioaktiver Pflanzeninhaltsstoffe an der Technischen Universität Berlin

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„Bunt isst gut“ ist ein Podcast des Leibniz-Instituts für Gartenbauwissenschaften, moderiert von Annette Weiß.

Die Arche Noah der Pflanzen – warum Genbanken unsere Zukunft sichern

Was passiert eigentlich mit alten Gemüsesorten, wenn sie niemand mehr anbaut?

Ihr erfahrt,

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„Bunt isst gut“ ist ein Podcast des Leibniz-Instituts für Gartenbauwissenschaften, moderiert von Annette Weiß.

Was haben Straßenbäume, Vogelgesang und unsere Ernährung gemeinsam?

Mehr als man denkt.

Ihr erfahrt,

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„Bunt isst gut“ ist ein Podcast des Leibniz-Instituts für Gartenbauwissenschaften, moderiert von Annette Weiß.