"Cuando el vals era 'algo inmoral y atrevido'. La sociedad conservadora del s. XVIII no estaba acostumbrada a que una pareja bailara entrelazada". A partir de este artículo de Gema Abad Reus escuchamos hoy en el café distintos valses. Comenzamos con el "Vals vienés" de las "Variaciones sobre un tema de Frank Bridge Op. 10" de Britten, continuamos con el "Vals en La bemol Mayor Op. 42 'Gran Vals" de Chopìn, el poema coreográfico "La Valse" de Ravel, la "Invitación a la danza" de Carl Maria von Weber y el famoso vals de "El lago de los cisnes" de Tchaikovsky. Para terminar, visitamos el Café Dommayer de Viena, donde dirigían los compositores de la familia Strauss y donde debutó Johann Strauss hijo, por lo que escuchamos su póstumo "Vals del adiós".