Cheffe cuisinière et fondatrice du traiteur haut de gamme Maison Daga, Ouliana Livès a d’abord été ingénieure QSE avant de se reconvertir en cuisine. Sa mission : porter la Caraïbe là où on ne l’attend pas, auprès d’organisations “corporate” comme d’événements privés, avec une cuisine contemporaine et durable. Au menu : saisonnalité, provenance des produits, esthétique du dressage et un storytelling culinaire qui réhabilite nos racines (des accras à la canne à sucre) sans clichés.
Dans l’épisode, on parle :
Rôles modèles du quotidien & quête d’une vie plus douce
Le déclic : de l’ingénierie au CAP cuisine (cours du soir)
Pourquoi le traiteur (flexibilité, expérience, exigence) et la cible 80% B2B / 20% particuliers
Maison Daga : un rebranding pour affirmer une maison de création (cuisine, boissons, scénographie)
Signature culinaire : textures, finitions, herbes & fleurs (capucine), piment végétarien
Engagement : une femme cheffe & cheffe d’entreprise qui raconte la vraie histoire de la Caraïbe
Ambitions : ouvrir un lieu de réception et décliner l’expérience worldwide
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