Plantar un olivo es una decisión que no verás madurar. Tarda años en dar fruto, décadas en dar de verdad. Quien lo planta apuesta por un futuro que probablemente no le pertenezca.

Y sin embargo, el Mediterráneo entero se construyó sobre esa apuesta.

En este capítulo te cuento cómo dos árboles —el olivo y la vid— hicieron algo que ningún cereal podía hacer: obligaron a la gente a quedarse, a pensar en plazos largos, a confiar en que dentro de cien años alguien recogería lo que ellos sembraron. El aceite y el vino no fueron solo alimentos. Fueron una forma de domesticar el tiempo. Y, como siempre en esta serie, también fueron una decisión sobre quién manda: quién tiene tierra, quién puede esperar, quién hereda.

Es la pregunta de fondo de Mesa Mediterránea: lo que tienes en el plato nunca es solo comida.

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Domenico

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