En este episodio, exploramos en profundidad el método del Número Más Probable (NMP), una herramienta clave para la enumeración de microorganismos viables en alimentos mediante medios líquidos. A partir de los lineamientos establecidos en la norma ISO 7218, abordamos los principios fundamentales del método, el diseño de la serie de diluciones, la interpretación de resultados y las categorías de rareza. También discutimos sus aplicaciones, ventajas, limitaciones y cómo garantizar la confiabilidad de los datos en un laboratorio de microbiología de alimentos.