El invitado para este tema es Abraham Paniagua (@AllThingsGrilling en Instagram). Abraham estudió "Meat Science" o "ciencia de la carne" en Estados Unidos. Es un especialista en cortes, ahumado y manejo de todo tipo de carnes.

Con él conversamos sobre temas como:

-Manejo de la carne (congelado y descongelado)

-Temperaturas de cocción

-Técnicas para lograr un buen sellado de la carne

-Lavado de la carne

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Disfruten de este interesantísimo capítulo.