La caponata è uno dei più noti contorni siciliani, composto da verdure fritte e condite con un'irresistibile e profumata salsa agrodolce.

INGREDIENTI (553 CALORIE PER PORZIONE)
- Melanzane 1 kg
- Sedano 400 g
- Cipolle bianche 250 g
- Pomodori ramati 200 g
- Olive verdi in salamoia da denocciolare 200 g
- Capperi sotto sale dissalati 50 g
- Pinoli 50 g
- Zucchero 60 g
- Aceto di vino bianco 60 g
- Basilico q.b.
- Concentrato di pomodoro 40 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.

PER FRIGGERE LE MELANZANE
- Olio extravergine d'oliva q.b.